说起黑米，相信多数人会想起用其熬的粥，香浓的黑米粥不仅是适合在早餐喝，在食欲不振的时候吃也是非常不错的选择，不过我家的黑米却从不熬粥喝，而是用来烹饪成各种各样的美食小吃，将黑米加上一碗面粉，上锅蒸一蒸，便可以做出香甜美味的黑米糕，这样做的黑米糕，虽说看上去不是太美观，但是口感却好的没话说，我的家人自从吃过一次后，便三天两头喊我做，每次做的黑米糕很快便会被吃光，对于喜欢吃黑米的朋友来说，建议大家别只会熬粥喝，试着做成小吃，相信你吃一次便会爱上，下面我便将这款黑米糕的做法详细分享给大家。 黑米糕的做法：备用食材：黑米255克，面粉100克，白糖30克，色拉油20克，酵母粉3克，葡萄干适量；  制作过程：第一步，首先将黑米准备出适量，淘洗干净后，将黑米重新加上干净的水，浸泡2个小时，待将黑米浸泡好之后，转放入料理机中，将其打成黑米糊，打好的黑米糊盛出在盆中；  第二步，在盛放黑米糊的容器中加上适量的白糖，然后再将面粉用纱网筛入在黑米糊中，这样黑米糕会更加细腻，然后在其中加上些许的酵母粉，用工具将其拌均匀，使得面粉和黑米糊可以充分融合；  第三步，然后再将色拉油缓缓倒入在其中，注意一边倒入一边搅拌，使得色拉油可以充分融入在其中，色拉油也可以用玉米油代替，然后准备一个模具，在其中涂上薄薄一层色拉油；  第四步，将拌好的面糊倒入在其中，放在一旁静置发酵，在发酵的过程中，葡萄干准备出少许，放入清水中浸泡一会，喜欢其他果干的也可以准备，然后将葡萄干挤干水分；  第五步，待将面糊发酵至原来的2倍大，即可将葡萄干撒在表面，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入发酵好的面糊开始蒸制，差不多20分钟的时间，关火后焖3分钟，脱模切块享用。 小编总结：黑米中含有的营养成分比较丰富，食用价值以及药用价值都很高，适当吃对我们的身体会有好的帮助，尤其是女性吃更是会有好的作用，而黑米的做法相对却有些限制，很多人只会用黑米熬粥，虽说是可以搭配各种不同食材，但总归是同一种做法，吃多难免会感觉腻味，其实我们完全可以换着花样做，这次分享给大家的黑米糕便是不错的选择，将黑米打成糊加上一碗面粉，上锅蒸一蒸，香甜松软好吃，家人隔三差五便点名要吃，自从学会黑米的这个做法后，我家便不用其熬粥了。 烹饪小技巧：1、因为将黑米打成糊后没有黏性，所以选择加上点面粉，这样便会增加黏性，但也要注意面粉的量不宜过多，否则便会太硬，蒸出来的米糕也不会松软； 2、盛放面糊的容器需要事先涂抹一层食用油，这样蒸好后便也会轻松脱模，注意面糊不要倒得太满，差不多7分满就可以了，否则经过发酵便会溢出盆； 3、蒸米糕的时候需要开水上锅，既能减少蒸制时间，而且还能使得蒸的米糕香软好吃，关火后不要急着打开锅盖，焖一会便可以防止表面回缩。 |
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