每100克可食部分含碳水化合物4.2克,蛋白质1.6克,还含有胡萝卜素、核黄素、 尼克酸、抗坏血酸,以及钙、磷、铁等有益于人体的营养成分。可不是一般的菜薹,一级品可长到1米左右,因为城市开发,目前原产地只不到100亩了。冬天清炒或配湖北五花腊肉炒,还可以配鄂西烟熏腊肉、干辣椒皮子、醋来炒, 真是人间美味。冬至后腌渍的腊肉品质上乘,菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好。炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩。紫菜苔色、香、味俱佳,脆嫩微甜,食之无渣。腊肉粉红色,腊香浓郁,荤素相宜。现在也成了腐败的对象,作为年节送礼的首选,最贵的60块一斤。据说民国大总统黎元洪有次回湖北,什么都没带,就叫人安排了几百斤洪山紫菜苔带上了。 |
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