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泡好一杯茶，必须具备五个条件：水质、水温、茶量、时间、心情。水才是茶道最极致的讲究。 先来说说泡茶的前2个条件：水质与水温。 一、水质 泡茶的学问第一要素：水质。 泡茶水质的重要性，相当于好马配好鞍的感觉。水为茶之母，泡茶水根据不同的需要是有所变化的。好茶配好水，则更能发挥其香、其色、其味。  挑水之水源选择 水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合'源(出处)、活(流动)、甘(甘甜)、清(洁净)、轻(分量)'五个标准的水才算得上是好水。 茶圣陆羽有'山水上、江水中、井水下'的用水主张。 当代科学试验得出用于泡茶的水质评价结果——泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水第四。  天然矿泉水因具备了好水的五个特质：一为清，即清冽；二为活，即活水不腐；三为轻，即轻盈不重；四为甘，即口感甘甜；五为冽，即清凉冷冽。被认为最好。 黔山秀水 弱碱性天然优质矿泉水 点击图片购买   硬水与软水 现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水。 用软水泡茶不会失去茶本来的香气而且可保留住茶中多种营养物质！用软水泡茶，喝茶时可以感受到扑面而至的清香！ 用硬水泡茶则减少茶香，茶中的营养物质也会流失，故泡茶用水以软水为佳！ 硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。如一些井水、泉水、自来水中几乎没有。 如何区别软水和硬水： 二、水温 水温不同，泡出的茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。不同茶叶所需要水温是不同的，泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关。  比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡，而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡。 绿茶 因为未发酵，芽嫩，多用低于85度的水冲泡，而水温过高会影响到绿茶的功效与作用，如龙井、毛尖等高档细嫩绿茶。 青茶 乌龙茶等青茶宜用茶具烫热后再泡。 红茶 多用90度的水冲泡，水温过低难发挥红茶的功效与作用。 黑茶 黑茶一般用98度以上的水才能泡开。  自然中的水、土、空气孕育了万物生长的灵气，是上天造物完美的组合，也是人建构身体和心最朴实的元素，沏茶用好水最能体会到自然的味道。 |
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