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小编曾在外地工作 合租室友来自天南地北 偶尔休息日会一起买菜做饭围桌吃 其中有一位福州女孩，什么汤都喝 偏偏就是不喝鱼丸紫菜汤 有一次 锅里剩了点飘着些许紫菜的光汤 负责洗碗的有事要忙 就让福州女孩帮忙清理 我无意间看到，她在往水池里倒汤的时候 用汤勺盛了一点点快速用嘴抿了一口 然后就像什么事也没发生一样照常清洗 只是一口锅而已，她洗了很久 我觉得奇怪，上前去问她怎么回事 这才发现她满脸都是泪水 她中专毕业后就外出漂泊打工 已经很多年没有回老家了 她最爱喝的汤就是妈妈常煮的鱼丸汤 她这些年不喝这道汤 一是因为她怕自己太想家 二是因为没有人能做出妈妈做的味道 虽然那天的汤只是用速冻鱼丸随便煮的 但或许是因为实在太久没喝了 刚入口那熟悉的感觉 猛然触动了她内心深处的点 让她一时间控制不住自己，泪流满面 △福州鱼丸汤 乡愁乡愁 好像是个很大很抽象的概念 其实它真的很具体 具体到家乡的每一样事物 尤其是家乡美食 而其中最暖人心的就是汤 今天，小编找出了 最能代表扬中的十三道家常汤 不知道离家在外的扬中游子最想念哪一道？ 酱油汤 小编小时候家里很穷很穷 酱油汤几乎是吃饭时的标配 挑一块混油，倒适量酱油 用开水冲开搅拌均匀 再撒上刚切好的新鲜小米葱 那扑鼻而来的混着猪油香 酱油咸香和葱香的香味 是童年记忆中最质朴却也不同凡响的味道 泥鳅汤 以前泥鳅在扬中随处可见 夏天灌溉栽秧时，水田里一抓一个准 以当时的社会条件 小小的泥鳅可是奢侈美味 不是因为它营养丰富 而是因为它是能塞牙缝的肉 抓住泥鳅处理干净后，用油煎香 倒水熬炖，别的什么也不放，最多撒点葱 (没有条件放豆腐、蔬菜之类的配料) 有时甚至盐都是紧缺的 但是没有人会嫌弃，个个都抢着吃 螺蛳丝瓜百叶丝面疙瘩汤 扬中人爱吃菜饭、菜粥 煮汤也带上了这种食材丰富的习惯 螺蛳更是江南水乡的代表性江鲜美食 一碗面疙瘩汤，鲜美好吃又当饱 大人小孩都喜欢吃~ 丝瓜百叶丝螃蜞汤 这个汤和丝瓜面疙瘩汤有点异曲同工 为啥还要单列出来说呢？ 因为螃蜞是咱们扬中的一大特色呀~ 小时候走在江堤上时，旁边的草丛芦苇丛中 都会传来清晰的窸窣窸窣声，那是螃蜞在爬 在江滩挖螃蜞洞 应该是很多扬中人的童年回忆吧？ 螃蜞没什么肉，吃起来还有点苦涩味 但是煮汤却鲜美得很，不比螃蟹差 现在螃蜞已经成了大城市饭店里的时髦美味 早已不像当年我们拿来垫肚子解馋那么不起眼啦 肚丝煲 肚丝煲在以前可是奢侈品 平常家里很少煮，通常在酒席上才能吃到 直到现在，扬中农村办酒宴 肚丝煲还是一道万万不能缺席的菜 一旦肚丝煲端上桌，大人小孩都兴奋地抢着喝 奶白的汤汁，开胃的胡椒粉，香菜的特殊香味 这样的味道扬中人应该已经刻在心里了吧？ 鲫鱼豆腐汤 鲫鱼应该是扬中人 最最日常也最喜欢吃的鱼 河豚刀鱼只是尝个味，鲫鱼才是过日子首选 鲫鱼头子嘟嘟汤 因为扬中人都熟悉的一个梗 已经成为共有的记忆标志 青菜肉丝榨菜汤 鲜嫩的小青菜上市时 简单易操作又清爽美味的青菜肉丝榨菜汤 几乎家家都会做，饭店也不例外 有条件的还会做几个肉圆放进去 豆瓣雪菜鸡蛋汤 雪菜、菜瓜、秧草，是扬中腌菜三宝 现在秧草已经走出扬中，为更多外地人所知晓 说起搭粥小菜，我们更多的也是想起咸秧草 雪菜似乎已经成了扬中人餐桌上的稀客 其实雪菜真的是百搭，什么菜加上一点都会更好吃 而新鲜的蚕豆，我们吃着不稀奇 可在很多地方蚕豆是种不起来的，所以非常稀有 当豆瓣遇上雪菜，这道汤的鲜美可想而知 小编最爱喝汤底煮烂了的蚕豆泥，超好吃~ 豆腐血子汤 吃猪血打杂，这是家长们常挂在嘴边的话 所以扬中人对猪血还是很推崇的 就像南京人推崇鸭血一样 豆腐血子汤要用荤油煮才香，再撒上葱花 豆腐细嫩、猪血略糙、猪油香浓，下饭！ 冬瓜海带骨头汤
在以前，冬瓜海带汤不稀奇 但加了肉骨头就成了奢侈品 比起骨头上的肉 很多人对骨头本身更感兴趣 最喜欢做的事情就是吸骨油 小编可能是个异类，更喜欢吃海带丝 一根接一根吃得停不下来那种，哈哈~ 番茄蛋汤
听爸爸说，他小时候扬中是没有番茄的 这让从小喝番茄鸡蛋汤长大的小编目瞪口呆 小编记忆中夏天的味道，那就是番茄鸡蛋汤的味道 口感清新、酸甜美味，一整个夏天几乎天天喝 因为那时生活条件差，家长工作又忙 回家能炒个菜就很不容易了 番茄鸡蛋汤五分钟就能做好，是家长首选~ 不过每户人家做的番茄鸡蛋汤好像味道都不同 用料都是一样，也不知道其中的区别到底在哪里 猪肝/猪腰子蛋花汤
扬中的孩子每逢重大考试 家长们通常都会煲各种滋补汤 其中猪肝/猪腰子蛋花汤极为常见 小编觉得挺有意思的 这两种汤和肚丝煲一样都很受扬中人重视 但是大家一般还是会选择在酒席上等肚丝煲吃 而在家里就煮猪肝/猪腰子汤，这是为啥？ 老母鸡汤
论扬中人心中的滋补汤排位 能争夺前两位的应该就是老母鸡汤和鲫鱼汤 越来越多的人开始怀念小时候喝过的老母鸡汤 那是因为当年大家都是拿自家养的鸡煮汤喝 现在不吃饲料的天然走地鸡已经很少了 世界上最动听的话可能不是我养你 而是回家吧，我给你做汤喝 你内心深处的那道家常汤是哪一道？ 在留言区告诉小编吧~ 文 | 云舒兰 图片 | 网络 编辑 | 余稚制作 | 晓范 |
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