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泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
泡椒泥鳅 材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜 做法： 1、泡椒姜蒜切末， 2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 3、下泥鳅煸炒片刻 4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱） 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。 泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 1、豆瓣鲫鱼http://hi.baidu.com/hzzccn 原料：鲫鱼 调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、醋、葱、姜、蒜 做法：1.锅入油把鱼煎至两面微黄。 2.留少许油下豆瓣酱、姜、蒜炒香。 3.加水、盐、料酒、酱油、白糖烧开，放入鱼，烧熟入味盛入盘中;锅的汤汁用水淀粉勾芡，加葱花、醋调匀后起锅，浇在鱼上即可 
2、鱼头豆腐汤http://hi.baidu.com/hzzccn
材料:鱼头两个,豆腐两块,番茄一个,香菜,小葱,盐,姜 作法:1,先将油热六七成熟,把切好的鱼头放在锅里煎 2，把鱼煎至金少色就行了 3，把热水倒入煎好鱼的锅里 4，锅里的水烧开会儿再加入番茄 6，放入豆腐后十分钟就行了，时间长了豆腐容易老，不好吃。把汤煮成奶白色的就行了 7，最后放入盐，香菜及小葱之可吃了。整个过程差不多40分钟。放番茄是调味的，如不放番茄汤有点腻。我吃的很开胃。  |
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