秋天滋补天麻鱼头汤
|
主料：鱼头一个，豆腐一块，木耳少许 辅料：天麻一片，川芎一片（前两者放多了汤会发苦），黄芪，玉竹，白芷，姜，盐，料酒
做法： 1、先将鱼头用料酒，盐，少许酱油即姜片腌半小时以上以入味，一方面也可去除腥味。 2、为了避免鱼头炖太久而散烂，我是先将药材和木耳加上足量水用小火吨一个小时左右，使其味道慢慢熬出来。（因为煲汤过程会耗掉不少水，加上之后豆腐也会在煲汤过程中吸水发涨，因为开始放水注意够量，不要之后再加水。） 3、汤即将煲好后，取一锅烧热，下少量油，爆香姜片，放鱼头两面各煎一分钟，封住其腥味。 4、将煎好的鱼头放入熬出香味的汤内，放入切成方块的豆腐，中火熬20分钟左右，此时可再放少许料酒和盐。
煲汤需要耐心，正如我们呵护自己一样，不要着急，这个秋天一起慢慢来品味健康吧。 |
|
|
