胡同里的烧羊肉摊--周绍良

     过去北京城里卖烧羊肉的岂止三五十家，每相隔不远就有一家。一进胡同就可闻到卤煮羊肉的香气，如同在前门，离着月盛斋还很远，就闻到了它的酱羊肉味儿一样。一进胡同不远，就看到支着的布帐子下摆着一个黄铜盘，直径有二三尺，擦得锃光瓦亮，上面摆着烧好的羊脖子、沙肝、羊杂碎等，肥瘦不等。肉上面还浇着一层油，看起来特别鲜嫩，叫人不由得会引起食欲。门框旁边还挂起一块招牌：“新添五香烧羊肉”，十分显眼。并在案上挂着黄铜钩子，上面悬着三四只熟的羊头，口中叼着菜叶，作招徕顾客的幌子。又在门前放一木制水盆，上有横梁，挂着一串羊霜儿。他的烧羊肉原汁也是送人的，只要你带着容器，买二两“烧羊肉”，就可以用容器装满原汁。 《齿留余香忆京城》周绍良