​鹰嘴豆--抗癌防肿瘤食物

​鹰嘴豆



鹰嘴豆被称为“豆中之王”，每100克鹰嘴豆中就含有20多克优质植物蛋白，但其中的脂肪含量只有6克。还富含18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体无法自己合成的必需氨基酸。



有何神奇之处？



钙、铁、纤维含量高：100克的鹰嘴豆中富含的膳食纤维，能满足人体每日所需纤维的50%。钙含量为105毫克，铁含量为6.2毫克，比同等重量的鸡肉的钙含量多7倍，铁含量多5倍。

有益女性健康：鹰嘴豆中的异黄酮对女性的健康很有好处，是植物性类的雌激素，能有效延缓女性衰老，让皮肤保持水润有弹性，还能降血脂，减少骨质流失，促进骨骼发展的功效。

抗悲伤抑郁：鹰嘴豆富含维生素B6、B12、叶酸，能有助合成多巴胺和血清素，显著改善情绪，预防贫血、免疫力低下以及皮疹等。

鹰嘴豆怎么吃？



专家：也可做零食食用，也可以将鹰嘴豆煮熟了以后凉拌着食用。还可以与肉类一起炖食，如乌鸡，排骨，猪蹄等等同炖。搅拌成泥拌沙拉也是不错的做法。

推荐菜谱

鹰嘴豆色拉

食材：

鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙

做法：

1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右，捞出控水待用。

2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝待用。

3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起。

4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。