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一年四季，不管是什么季节,燕麦粥似乎都是早餐桌上的国王，它的饱腹感足以撑到中午。将燕麦做打底，添加上坚果、缤纷水果、枫糖浆等，就能做成一份可口美味的燕麦粥。 除此之外，燕麦还可以制作成松饼、燕麦饼干和燕麦棒等。从羽衣甘蓝、牛油果、缤纷酸奶杯再到如今的暖心暖胃的燕麦粥，新一届的早餐界网红，你究竟有多了解呢 ？ 燕麦可不是减脂，这么简单！ 燕麦营养好，这几乎已经成为大众的一种常识。在挑选燕麦的时候，一定要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片。 燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。 选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。 不同种类的燕麦营养成分会略有差别，但大体而言，每100克纯燕麦片含有367大卡的热量， 听起来，燕麦的热量似乎不太低？但燕麦能够带来满满的饱腹感，这也成为健身人士最爱食用的食物之一了。 燕麦有多种功效，主要源于燕麦内含有大量的β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，有防感冒、防癌、降低胆固醇、调节血糖和保护肠道等多重功效。 需注意的是，那种味道香香甜甜、呈碎粉状、一冲就化开的所谓“麦片”，并不是压扁的燕麦片，它以糖粉、糊精或米粉为主，和纯燕麦片的营养价值相比天差地别。 燕麦家族：钢切、轧制和即食燕麦 所有燕麦都源于生燕麦粒，完整的未被破坏的谷物。在加工成任何其他种类的燕麦，燕麦粒通常是在非常低温条件下烘烤。这不仅给燕麦带来好吃的风味和口感，热量也阻止酶变质，使内部更稳定。 燕麦家族主要分为三大类，这三者的区别主要在于对燕麦米的加工程度。这也导致每个品种具有不同的质地和不一样的烹饪次数。 | 钢切燕麦 Steel Cut Oats | 也被称为爱尔兰或苏格兰燕麦,这种类型的燕麦是将生的燕麦粒用刀切成颗粒状，没有任何加工。钢切燕麦看起来几乎就像被切成碎片的大米。这种品种需要较长时间的烹调，即使在烹调过程中，也基本保留了燕麦原本的形状。 | 滚压燕麦 Rolled Oats | 也叫传统燕麦或全燕麦，滚压燕麦看起来像扁平，不规则圆形，稍有质感的圆盘。在加工过程中，燕麦的全谷类首先被蒸，使其柔软和柔韧，然后压扁它们。 滚压燕麦比钢切燕麦，吸收更多的液体，即使在烹调过程中，也能保持其相对形状良好。除了加热为一个温暖的早餐碗，滚压燕麦通常用于燕麦棒、饼干、松饼，和其他烘焙食品。 | 即食燕麦 Instant Oats | 也称为快熟燕麦（quick oats），即食燕麦是加工最多的燕麦品种。它们是煮的，干燥的，比钢切和滚压燕麦略薄。他们的烹调速度比钢切或滚压燕麦快，但保留较少的质地，并经常煮糊。 燕麦界的两大网红 Granola和Muesli两大品牌logo频频出现在超市、电商，堪称燕麦界的两大网红。其实，他们都以燕麦、坚果、果干为主料，而且一般都可以拌牛奶或酸奶食用。 Muesli发源于瑞士，很受健康人士欢迎，而且混合了果干和坚果的传统燕麦片，坚果和水果干让燕麦片的口感更丰富。一般需要微煮几分钟或者浸泡隔夜食用。 而Granola 适合直接当零食吃，甜甜脆脆吃起来很过瘾。 一般则是经过调味、烤制的燕麦片，它可以开袋即食，除了果干和坚果之外，还会加糖浆、蜂蜜等黏性成分。因为有各种调味，糖含量高，减肥期间吃胖了可没别怪没提醒哦。 怎么做，才好吃呢？ 燕麦单纯加水、加牛奶，未免有些寡淡，如果加些“浇头”，则风味大不同。 可以尝试加入香蕉等新鲜水果、蜂蜜、酸奶或是椰子油，带来自然的甜味。香脆的坚果、小块巧克力片也可以尽情往里撒。 若是不喜欢煮燕麦的黏稠口感，可以把它放进烤箱里烘烤。
自制燕麦粥的乐趣便在于此。你可以根据喜好，自由组合，这些食材都含有丰富的营养，而且你有整整一天的时间去消化、吸收，转换成身体需要的能量。
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