 要我说，冬天就应该是一个“万物静止”的季节。安心养膘，努力增肥，做一个宠辱不惊的死胖子；笑看银杏叶落，沉醉温柔被窝，一碗热汤饱我三餐风露。
在“只要是个餐厅就敢在冬天卖汤锅”的前提下，我们挑挑拣拣，特别选出了这几家口感、环境都还算令人信服且各具特色的汤锅店。希望一碗热汤能够安抚到你疲惫下班的身，温暖雾霾沉沉的冬日时光。如果还有一个人为你舀上一碗热汤，端到你面前，请你珍惜TA。  黄牛肉汤锅王 好像一夜之间，成都就兴起了吃黄牛肉汤锅的风潮，这种热乎乎的全牛宴吃下去，全身暖和劲儿不输涮一锅热腾腾的简阳羊肉汤。就像翡翠城旁的这家店一样，装修环境并不讲究，只比苍蝇馆子好一些，服务也是软塌塌的，可是凭借肉质新鲜，汤底清亮香郁，那也是一个生意火爆。  锅底大家可以选择清汤底或者骨头汤，下菜之前舀上一碗，撒点香菜或者葱花，喝下几口僵硬的身子就能松弛下来。这时就可以整牛肉了。牛肉都很大坨，需要用配置的刀叉像切牛排一样进行分解。煮过的牛肉块很嫩，却也保留着一点嚼劲，淡淡的香料卤味不用蘸料都可口。除了烫牛肉，还有各种卤牛舌、卤牛肚等，下酒必点。意外发现他家蒸饺很好吃，当然，也推荐最后要一份宽宽的手工面皮煮进锅里，又韧又滑，弹性十足，是店内招牌菜之一。 地址：锦江区华润路88号  尽膳口福跷脚牛肉 和一般的跷脚牛肉不同，尽膳口福的跷脚牛肉汤显然更注重健康。它放弃了大部分的牛内脏，除了少量的牛肠之外，熬汤主要使用的是牛肉和牛大骨，而且坚决不加味精、鸡精，汤的鲜美都来自牛骨自身。所有的汤都是现熬现出，每天早上吊汤中午卖、中午吊汤晚上卖。并且熬制时间不超过3个小时，以免产生更多嘌呤。汤的精髓源自传承了百年的中药秘方，还会根据四季变化来调整养生的方向：夏天着重养心，秋季着重润肺，冬季着重养肾，春季着重顺肝。 这样的汤当然值得涮烫更精彩的肉，生烫牛舌和十秒牛肉都是必点，牛舌新鲜、牛肉爽滑。对了，除了跷脚牛肉，尽膻口福还有特色菜值得一试：创意的干巴牛肉、爽口的凉拌有机豆芽、酸菜牛肉饭都很不错。 地址：武侯区科华北路59号  五颜禅豆素食火锅 这家主打全素养生火锅的新店位于远大荷兰水街外部，店名暗含深意：五颜寓意五脏六腑的五种颜色，以黄豆、芸豆和黑豆等豆类为原料制作大部分的仿荤全素食材。店内所卖的三种特色锅底——糟辣味红锅、五香黄豆锅和酸汤白豆锅也是用几种豆子慢火熬制，将豆类的清香营养慢慢渗透入汤，涮完菜后用小勺慢慢捞出最底下的豆子，肯定已经熬成了绵软的豆沙，可以直接吃也可以拌到米饭里。    颇具设计感的禅意环境，整体古朴的装潢和茂密绿植，冉冉升起的蒸汽和热切攀谈的人们，将冬天的严寒全部阻挡在室外。老板里有个笑眯眯的中年人，站在门口与每一个进出的客人寒暄，他说希望这种源自贵州的豆米火锅能够早点被成都人接纳，因为他们想传递的不仅是一种饮食方式，更是一种健康的生活态度。
地址：天府大道南段远大荷兰水街3号楼  一叶一世界藏茶素食火锅 素食餐饮里大多有商家的个人信仰在驱使，像一叶一世界藏茶火锅这样，慢慢地将素食的概念与藏茶、禅经、美学、轻食、国学、豆食、火锅等相结合，再加上店内独特的汉藏装修风格，同时又融合古典禅茶文化，算是一个喧闹都市中人的心灵静谧居所。  菜单上以假乱真的仿荤菜就不说了，到店必点；浑厚的豆茶以及香喷喷的野菌煲饭也值得一试。店内的汤锅最大特色是采用了千年的曲珍藏茶，不仅营养价值极高，同时蕴含了一种特殊香气。在藏茶包慢慢入汤的过程中，再加上一些特殊藏药材和果材，清香之气弥漫整口锅底，这个时候再加入冰草、铁杆山药等素菜，感受这份洁净从你的喉咙慢慢深入肠胃，吃饭居然有了一种前所未有的轻松感。 地址： 领事馆路7号保利中心1楼附7号 猪猪福和式火锅 位于春熙路上的猪猪福，是涮锅里的日本血统。它来成都也是很久了，特别受年轻姑娘们喜欢，尤其是冬季简直力推，因为实在是太暖和了呀。小锅汤底选择也很丰富，传统的高汤、菌汤、番茄养颜锅底之外，最近又增加了蛤喇汤、咖喱汤等新锅底。先喝一口汤顺顺，然后冒着热气咕咚咕咚的涮上招牌的七两肉和肥牛，大快朵颐的满足“肉欲”后，再涮上茼蒿等蔬菜感觉胃里的幸福感充实无比。 日式火锅的精华就在于汤汁，每涮一样东西，汤底都会吸收其精华，所以汤底自是不可辜负，这时候点上一份日本米饭和农家土鸡蛋，再加上一份奶酪用汤底焖熟，让你感受到来自食物的冬日暖意。还值得一提的是他家的寿喜烧，作为日本人品尝牛肉的代表性烹调，每片肉在锅里氽烫片刻捞出，蘸以寿喜烧的灵魂伴侣生鸡蛋酱料，肉香四溢，入口多汁，回味无穷。 地址： 大科甲巷8号利都广场伊势丹百货8楼 银滩鲍鱼火锅 在成都，存活超过十年的餐饮店，都算得上“老字号”。尤其这几年间高端餐饮起起落落，但新希望路口的银滩鲍鱼火锅，一开就整整十四年，在美女老板经营下活得尚好。当年感觉这地方可真高端阔气有排场，如今重装开业，环境时尚度升级，一楼大厅更为舒适亲民。 菜品在经典的鲍鱼汤锅基础上，新增的日料、特色小菜都做得有模有样。经典的鲍鱼汤锅，配上高品质的生猛海鲜，虾蟹的鲜甜、鲍鱼的爽口，一不小心就吃出置身大海的满足感。尤其当所有海鲜食材的滋味充分融入在这一口热乎乎的底汤中，吃完海鲜再涮点清新时蔬，只需一点点酸辣劲道的泰式酱，就足以把你肠胃照顾妥帖。 地址：新希望路2号附1号 钦善斋 作为毗邻武侯祠的一家闻名已久的汤锅老店，钦善斋最大的特色就是各类形形色色的滋补药膳汤锅。它和成都另外一家汤锅老店御膳宫大同小异，想心疼自己补补身体的朋友，这两家我们都是推荐的。钦善斋招牌的鲫鱼乳鸽汤、松露三煲、秘制鱼头煲、野菌土鸡煲等等汤锅，选材用料异常丰富，加入了很多滋补的中药材进去，因此每一锅汤养生效力Max。客人到此一般不着急吃肉，必定要先品一碗鲜美纯正的热汤打开冬天疲乏的胃口。 说起来他们家在养生方面除了滋补汤锅，还有各色成熟的养生菜，涵盖了菜肴、饭粥、面食、汤羹、饮品、酒类等，所以最适合的客户一般都是中老年群体。不过现在也有年轻小情侣过来用餐，看来现在“养生”的概念已深入人心，大家对身体都挺爱惜的了。 地址：武侯祠大街247号 九品风山珍宝酒楼 原谅我们继续推荐一家老店给你，因为熬了十几年菌汤的“九品风”在制作野生菌汤方面太有话语权了。它家环境一直都走的是中高端酒楼风，服务也是非常周到，会主动给客人讲解不同菌汤养生的功效和作用。所以除了家庭朋友聚餐，正式宴客也是可以选择这里的。 说起店内能品尝到的菌菇，除了鸡枞菌、野生松茸、鹅膏菌、牛肝菌等几十种滋补菌菇，店家在汤料里添加的食材更加弥足珍贵。除了土鸡和雪莲等入汤，阔气的食客还能吃到用参茸虫草一起熬制的鲜补菌汤，或者松茸鲍鱼这样大补的搭配。锅端上来时建议先尝一碗清香的原汤，随着食材的纷纷加入，汤又会变得鲜美异常，连喝三大碗都觉得不过瘾。和菌汤更配的是店家用菌菇类做出来的衍生品，像松茸包、山珍炒饭、腐皮鸭卷等都是到店必点。 地址： 栖霞路46号附1号鹭岛国际社区内 大嘴霸王排骨 大嘴霸王排骨的汤锅大家应该不陌生，价廉物美混迹成都多年，也是冬日一股强劲暖流。端上来就是快煮好的一锅，里面荤素搭配得当，基本上两个人点个小份就能吃得热热和和，浑身舒坦。还嫌不满足的话，再点根卤龙骨来啃，卤汁饱满肉肉丰厚，是他家响当当的招牌菜。 今年大嘴霸王排骨玩了点新花样，现在可以拼两种味锅底，一半杂粮排骨锅再配上一半菌汤锅。杂粮锅是用排骨、玉米、莲藕再加上花生炖的，汤又浓又鲜，先来上一碗还魂，之后再捞出排骨蘸上他家的秘制蘸水一块下肚，这下才是身心胃口都踏实了。相比菌锅就清淡一些，经过各种菌类熬煮成琥珀色的汤底本来就很鲜了，很适合涮上一些素菜。 地址： 建设路26号第五大道2楼 大龙火锅霸王餐 中奖名单 小飞侠、四叶草、小此 中奖小伙伴请在两个工作日内扫描客服二维码 核对中奖信息。 逾期作废。 负责报道关于吃饭的一切 第一手美味资讯／原产地食材测评 主厨界烹饪秘笈／吃货圈饮食专栏 好好吃饭 好好爱 |
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