河北肉糕——肉焖子

河北肉糕是一道美味可口的地方传统小吃。制作时准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油，肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀红薯淀粉拿少量水化开，把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4:1。把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味，搅拌均匀。放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。

基本信息

• 中文名称

  河北肉糕

• 口味

  咸鲜味

• 工艺

  煮

 

• 菜系分类

  小吃

• 制作难度

  简单

• 别名

  焖子

目录	1菜品介绍 2制作原料	3菜品特色 4营养价值	5做法

折叠菜品介绍

菜名: 河北肉糕河北肉糕

: 功效分类: 补虚养身食谱

制作难度: 两星 准备时间: 5-10分钟

: :

在河北一些地区又称其为"焖子" 冷热皆可食用，可在油锅上煎透，依口味添加醋、麻酱、蒜水、香菜等拌食，亦可作为吃火锅的辅材。

折叠制作原料

主料: 肉馅适量 肉汤适量 红薯淀粉适量

辅料: 葱适量 姜适量

调料: 酱油适量 香油适量

折叠菜品特色

烹饪简单

折叠营养价值

营养丰富

折叠做法

1、准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2、肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3、红薯淀粉拿少量水化开

4、把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。

5、另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4:1。

6、把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点)，搅拌均匀。

7、放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。

8、放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。

9、拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。