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泡好茶的关键在三点： 1：水质和水温 按茶经记载，山泉水最佳，河水次之，井水最次。现如今，日常自来水、普通桶装水都比较一般，农夫山泉还是比较不错的，可以推荐使用。茶是茶与水的组合，茶很重要，水也很重要。所以首先要选好水。 水温，直接烧开的水温度比较高，不宜直接冲泡绿茶。市面上的绿茶按时间分，有早春绿茶，明前绿茶，雨前绿茶，立夏茶等。早春，明前的都比较娇嫩，冲泡的水温宜控制在85-90度左右为宜。雨前，立夏的茶比较肥壮，可以用90-95度的水冲泡。但都不建议过烫。高温之下，绿茶内的咖啡碱都释出来了，口味当然就比较苦涩，而鲜爽的茶氨酸被破坏了。 2：茶具 冲泡绿茶最常用的是玻璃杯，传统的是敞口的盖碗。保温杯、口小的紫砂杯都不建议使用，不容易散热，茶会被焖黄泡出不好的口感。 3：冲泡的方法 三种冲泡法：上投法：先放水，后放茶。 上投，就是茶放最上面。 中投法：先放三分之一水，然后放入茶叶，等待滋润后再住满水。 下投法：先放茶，然后放水。 具体使用哪种方法，根据茶而定。 明前嫩茶用上投法，夏天温度高用上投法。 高山茶，明后茶用中投法，雨前茶立夏茶，炒青类绿茶可用下投法，冬天温度低用下投法。以上可以参考，具体根据茶定。所以冲泡方法主要就是茶与水温融合的过程，让茶以合适的温度释放出茶内的有益物资，最后滋养我们的身心。 泡茶要静心，不要急躁，慢慢来！ |
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