螺丝的16种做法，下饭又下酒，吃的超过瘾，连吃5斤不够吃！

香辣小螺丝

用料

螺丝500g；生姜，葱，蒜，香菜；豆瓣酱，香叶，干辣椒，；有腌的剁椒也可以放一点

做法

• 小螺丝剪去屁股，注意不要剪太多，要不然容易吸不出来！放水里泡的时候可以放点盐或者油，让螺丝把肚子里的泥和小仔仔吐出来

• 生姜葱大蒜切好备用，放点香叶，有自家腌的剁椒可以放点更美味哦

• 锅里放油，油热加豆瓣酱炒出红油，把生姜葱蒜香叶剁椒等下锅炒香，加点料酒，老抽，盐，少许白糖炒一下加水！

• 等汤烧开螺丝洗干净下锅，注意汤没过螺丝即可，烧几分钟到汤剩一半，不可烧的时间过长，否则肉缩起来不容易吸出来！

• 汤烧到还剩一小半，放鸡精，香菜，起锅装盘，一盘香喷喷的香辣螺丝就好了

炒螺丝

用料

螺蛳；小尖椒；红辣椒；绿辣椒；生姜

做法

• 螺蛳水里泡一天，吐尽脏东西。

• 起油锅，加生姜尖椒爆香

• 倒入螺蛳翻炒片刻，加老酒鲜味酱油、红绿辣椒，加盖焖一下，即可

辣炒海螺丝

用料

料酒适量；辣椒个；油适量；香菜适量；酱油适量；姜、姜、蒜适量；蚝油；泰式甜辣酱

做法

• 海螺丝凉水下锅加少许料酒焯至开锅，开锅后关火，过几分钟再将海螺丝捞出，海螺丝过凉水备用。

• 葱姜蒜爆锅，加入海螺丝炒，加酱油、蚝油、少许泰式甜辣酱，再将香菜倒入锅内翻炒片刻出锅。

秘制海螺丝

用料

海螺丝适量；葱1根，姜片适量；海天黄豆酱1勺克；老干妈1勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖2小勺克

做法

• 将葱，姜片各切断和切片。

• 锅里放入适量油，将黄豆酱，老干妈，郫县豆瓣酱放入锅里爆香，将葱段，姜片放入锅中爆香。

• 将海螺丝放入，大火爆炒，之后放入糖适量，自己根据个人口味添加。关火成盘！

五香螺丝

用料

螺丝500g；干辣椒5根；八角整块的话1个半；葱6根；姜片4-5片；油20g；盐10g；鸡精2-3g；凉水若干

做法

• 把打捞回来的螺丝放清水里面滴一滴油，让它们吐出泥浆，一天换一到两趟水，每次换水时顺便把螺丝洗一下，连续放两天。如果是从菜场买，可以问下卖菜的捞回来几天了，如果超过3天就最好不要买了，不新鲜。

• 螺丝去尾巴，用钳子剪下面2mm左右，洗干净备用，葱可以打成把不切碎，八角掰粹，辣椒切段备用，

• 加入少量的油，冒烟后将螺丝倒入，辣椒、八角、葱姜、盐鸡精随螺丝放入，翻炒出佐料香味。加入凉水，没过螺丝3_4mm，盖上锅盖大火收汁，汤不要收太少，不然螺丝不好吸，此菜最好比平常的菜咸一些，它是咸辣香为主。

海螺丝的第一次

用料

小毛葱2；大蒜半头；香菜两块钱的；海螺丝一顿的；料酒；海鲜酱油；蚝油；酱；蒸鱼豉油；辣椒面；麻椒

做法

• 准备大蒜毛葱姜辣椒面耗油料酒蒸鱼豉油香菜海螺丝麻椒

香炒螺丝

用料

螺丝；葱姜蒜；干辣椒（可略）；料酒、生抽、老抽、白糖（少量提鲜）盐、花椒油（可略）；八角、香叶、桂皮（此三样必须要）、白芷、草果、花椒、豆蔻......

做法

• 葱姜蒜、干辣椒爆香。

• 放入螺丝，翻炒十来下后放料酒、生抽、老抽、花椒油、拌匀后加入开水，抹过螺丝。调味加盐（适当比平时做菜咸一点，螺丝不容易入味），白糖大约2克，两个拇指盖大小的量（提鲜，这样不用放鸡精也会很鲜美）。加入八角1-2粒、香叶1片、桂皮一小段。加盖，大火转小火20分钟。有其他香料这个时候都放进去。

• 吮指的鲜美，吃到停不下来。汤汁留多点，不要烧干了，要尽可能煮好后螺丝都浸在汤汁里。

清炒螺丝

用料

螺蛳适量；料酒适量；生抽适量；葱姜干辣椒适量；盐适量

做法

• 螺蛳洗净，沥干水。

• 热锅冷油，下螺蛳翻炒，加料酒、生抽、葱、姜、干辣椒，加水平螺蛳，盖上盖子烧。

• 烧4-5分钟，螺蛳上的盖子脱落了就好了，尝味，再撒些葱花，装盘吧。

辣炒海螺丝

用料

海螺丝500g；葱姜蒜葱一小把，姜3、4片切丝，蒜瓣5、6瓣拍碎；洋葱半个；蚝油一小勺；酱油一小勺；汤一小勺；辣椒段、香菜段随个人口味；麻辣火锅底料一小勺；盐适量

做法

• 1？热油烧开，加入火锅底料炒香。

  2、下入海螺丝急火翻炒1分钟。

  3、下入洋葱、蚝油和适量盐急继续翻炒2分钟。

  4、加入葱姜蒜辣椒段香菜段，煸香，倒入少量酱油继续翻炒三分钟。

  5、放入适量的糖，出锅。

  非常入味，根本停不下来，就着凉啤酒，哇～简直太有夏天的味道了！

爆炒海螺丝

用料

葱丝凭个人喜好；香菜四棵；泰椒6个；海螺丝500g；海鲜酱油一汤匙；泰式甜辣酱喜欢甜一点就稍微多放一点、正常就汤匙两匙的量；蒜茸辣酱适量、有辣酱的味道还不能太咸、量自己把握；姜丝本人不吃、所以不加

做法

• 海螺丝放在开水里烫一下，然后沥水！一定要烫一下沥水、这样炒出来的海螺丝酱汁都会包裹在螺丝上、味道重！要不然炒出来的海螺丝会出水、口感不好！

• 用葱丝和泰椒爆锅，加入沥净水的海螺丝翻炒均匀、关小火

• 添泰式甜辣酱、蒜茸辣酱、海鲜酱油大火翻炒、加香菜翻炒均匀即可

辣炒锥螺丝

用料

花椒20个左右；辣椒5个；油适量；老抽一匙；葱适量；糖两勺

做法

• 用钳子把尾部去掉，去掉黑色的东西

• 下料翻炒，加糖等调味翻炒五分钟后，加入水炖，大约二十分钟靠到没汤为止

爆炒螺丝

用料

螺丝500克；干辣椒适量；葱适量；糖10克；姜丝3片；盐少许；生抽20克；五香八角少许

做法

• 菜场买回来的螺丝提前两三天放水里养，把体内泥土排泄干净

• 清洗螺丝

• 滤水，备用

• 热锅倒油，放入葱段，姜丝，干椒爆香

• 倒入螺丝，不断翻炒

• 翻炒2~3分钟，加入少于五香八角提味，继续翻炒。

• 盐少许，糖5g，生抽20g，再加适量水，勾兑好调料。

• 倒入勾兑好的调料

• 再加适量水，盖上盖子，大火2-3分钟，收汁。

• 装盘

五香螺丝

用料

螺丝400g；葱姜适量；细辣杭椒适量；八角1颗；香叶3片

做法

• 螺丝买回来放水里，滴2滴油，吐沙

• 螺丝尾部剪去备用

• 准备葱姜八角香叶辣椒

• 油锅中放入葱姜八角香叶爆香

• 放入螺丝，烹入少许料酒，放点酱油和糖熬煮

• 放适量水炖到汤汁粘稠，撒入细辣椒

• 炖半分钟，就起锅入盘！

辣炒海螺丝

用料

海螺丝1斤；葱姜蒜适量；冰糖5小块；香其辣酱适量；蒜蓉辣酱适量；郫县豆瓣酱一勺；蚝油适量；香菜适量；干辣椒一把；盐少许；蒸鱼豉油一勺

做法

• 海螺丝洗净，冷水下锅，锅内放葱段、姜片、盐少许，大火烧开，煮2-3分钟，怕不熟就多煮，但是可能会老

• 拿一个小碗，香其辣酱、蒜蓉辣酱、蒸鱼豉油、白糖混合均匀，备用

• 锅内油稍多些，热油，小火，加入葱丝、姜片，蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放辣椒，炒香。

• 继续小火，放入混合酱类，炒香

• 下海螺丝，沿锅边倒入适量料酒，大火爆炒5-8分钟。

• 5-8分钟后加入蚝油，小火翻炒，否则会破坏蚝油的色泽。

• 放入洗好的香菜段，关火，出锅

辣炒海螺丝

用料

海螺丝一盘份；郫县豆瓣酱两大勺；葱小段；姜适量；蒜适量；香菜一小把；盐两中勺；花椒适量；大料一颗；海鲜酱油两中勺；生抽一小勺；料酒一小勺

做法

• 将买回来活的海螺丝放在盐水中浸泡过滤几遍筛净沙子

• 葱姜蒜备好

• 两种酱都可以一般使用郫县豆瓣酱味道较浓郁

• 热油锅将葱姜蒜以及花椒大料煸炒后下海螺丝

• 放入两大勺郫县豆瓣酱两中勺海鲜酱油两中勺盐一小勺生抽一小勺料酒大火翻炒

• 关火后放入香菜段翻炒几下即可出锅

酱爆螺丝（简单版）

用料

螺丝随意；盐适量；豆瓣酱或者海鲜酱适量；料酒适量；鸡精少许；糖少许；葱姜蒜少许

做法

• 剪好的螺丝洗净，最好在清水里放点香油让它吐沙。

• 姜和蒜切小片，备用。

• 锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香。喜欢吃辣的可以放入切细的小红辣椒。

• 随后加入豆瓣酱或者海鲜酱。炒出香味后倒入螺丝。炒匀。

• 现在加入盐，糖和清水。水开后小火再煮几分钟。

• 加点葱花起锅。OK搞定。