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1、地中海海鲜汤 鲜贝 / 明虾肉 / 青口贝 / 洋葱 柠檬 / 面粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥 盐 / 胡椒 / 黄油 / 鱼汤 / 蘑菇 1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒 2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改 用小火煨 3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度 4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可 2、黄金海鲜火锅 主料：皮皮虾100克，鲜蚝100克，鲜鱿鱼100克，鲜八爪鱼100克，猪肉丸100克，素鸡100克，莲藕100克，玉米100克，西兰花100克，鲜木耳100克，鲜蘑菇100克，平菇100克，金针菇100克，鲜菇100克 辅料：咖喱膏1盒，上汤适量
炖一锅海鲜汤 原料：冬瓜80克，鱼丸50克，干虾仁、蛤蜊各30克，葱花3克，罗勒叶少许。 调料：料酒4毫升，盐3克，食用油适量。 做法： 1、洗净去皮的冬瓜切成小块，待用。 2、取电饭锅，放入虾仁、鱼丸、蛤蜊、冬瓜，淋上料酒、食用油，注水没过食材。 3、盖上锅盖，选定“靓汤”状态，定时20分钟。 4、待20分钟后，按下”取消“键。 5、打开锅盖，加入盐、葱花，搅匀调味；将煮好的汤盛出，点缀上罗勒叶即可。
小提示： 冬瓜因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也称为“白瓜”。再者，因为其外形为椭圆形，也酷似睡觉时所使用的枕头，因此也有“枕瓜”的别名。 冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
瑶柱海鲜冬瓜汤是今年香港最流行的海鲜火锅锅底之一， 采用广东煲汤的料理手法， 将文蛤、瑶柱、冬瓜、蟹柳、枸杞等等药食同源的食材 用砂锅文火慢炖3小时以上， 一煲一锅，保证汤头的营养充足，滋味鲜甜。
将砂锅中的煲好的海鲜冬瓜汤连汤带料倒入火锅中， 开锅后先盛一碗汤， 冬瓜经过文火炖煮绵软酥化， 同时充分沁入海鲜的鲜味， 本身的蔬果气在海鲜的调和下转为清甜。
老饕一喝就知道， 汤头全凭食材本味吊鲜，完全没有味精鸡精。 这样清凉鲜甜的锅底，最适合搭配各种海鲜使用 餐桌上的靓汤必不可少~~海鲜冬瓜汤，一起喝起来~ 主料冬瓜 (500克)辅料蛤蜊 (200克) 鲜虾 (6只)海鲜冬瓜汤的做法步骤： 1蛤蜊用海盐兑水浸泡一天，让蛤蜊吐净泥沙。 2冬瓜去皮，切排骨块。3锅里加少许油，放入姜片，花椒炒香。 4放入冬瓜块，翻炒。 5把冬瓜倒入砂锅，倒入清水。 6大火煮开后捞出花椒粒，撇去浮沫。 7等冬瓜煮至变色后放入蛤蜊，鲜虾。8大火煮10分钟后，放入精盐，撒入胡椒粉即可出锅。 海鲜豆腐汤 食材准备
梭子蟹、鲍鱼、蛏子、花蛤、豆腐、生姜、盐、鸡精、油、胡椒粉 步骤介绍❂ 第一步 首先将豆腐切成丁。把软软的一整块豆腐切成丁，对于很多“强迫症”来说，恐怕是一件超级幸福的事情呢！
❂ 第二步 在一些准备工作完成后呢，我们终于要开油锅啦！而首先要做的，就是煸炒梭子蟹。虽然这只是整道海鲜豆腐汤中的小小一步，却蕴含着大大学问。先开大火，加入大量的油，然后放入生姜，紧接着把肥美的梭子蟹放进锅里，翻炒一段时间后加入适量的料酒。一道与海鲜有关的菜，“去腥”是必不可少的步骤，生姜和料酒就是成为了去腥的关键。下面我们要加入大量的开水（没过梭子蟹哦）。一段时间后，然后盖上锅盖，让梭子蟹再焖一会，这也是整道豆腐汤的底料了。
❂ 第三步 我们可不能停下来哦，可以利用等待时间把鲍鱼切片。为了防止营养价值破坏和口感的变化，我们要严格控制焖的时间。两分钟之后，我们就可以打开锅盖啦。香气儿悄悄溜进鼻子，真让人口水直流。
❂ 第四步 打开锅盖后，朋友们可一定要牢记最后放鲍鱼的法则，因为鲍鱼是一种熟得比较快的食材。最后加入豆腐，并用勺子轻轻搅一下整锅汤，要小心不要把豆腐弄碎了哦！完成这些步骤后，就可以盖上锅盖，静等下一个步骤的开始啦。
❂ 第五步 海鲜豆腐汤已经用了很多鲜美的食材，但仍然需要加入少量调料提味、去腥。而我们首先要做的，就是加入两勺食盐，如果口味比较重的朋友还可以加入少量的鸡精（记住是少量哦），再加入胡椒粉去腥。
❂ 第五步 最后一步，就是在豆腐汤出锅后加入香菜。不得不说，香菜简直是这道菜的点睛之笔，鲜与香的融合牢牢抓住了味蕾。不过，真的不喜欢香菜的朋友可要慎重！
咸蛋海鲜豆腐汤
内酯豆腐 咸鸭蛋 大虾 蛤肉 姜末 开水 油 盐 水淀粉 白胡椒粉 葱
1、咸鸭蛋切丁，豆腐切块，姜洗净切末，葱洗净切圈 2、大虾去虾壳和虾线，用料酒和姜末腌制去腥味 3、热锅凉油入咸鸭蛋煸炒出香味，边炒边用铲子碾碎 4、待鸭蛋黄冒小泡泡后加姜末炒香 5、入大虾翻炒片刻后加适量开水烧煮沸腾 6、倒入豆腐、蛤肉再次煮开后加盐调味 7、水淀粉勾薄薄的芡汁，让汤汁稍微浓稠一些，出锅前撒上一些葱圈、白胡椒粉即可
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