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这周#宝宝#事件让辣妹我黑眼圈都赶上国宝了，每天早上醒来都有“新料”，简直跟麻辣空间的火锅底料品种一样多 孰真孰假.....辣妹觉得，万事都将有原则底线，真心一定不会被亏待。再想吃肉，也不容你乱涮宝宝。 就像吃火锅一样，追求健康、美味.....我们选择清油锅底，一做就是11年，只为真心换得一句你喜欢。 但是怎么吃也很关键，很多时候麻粉儿都是（菜上来一股脑全倒进去，全程大火煮干）ㄨㄨㄨ....这样美味真的会大打折扣！今天就给麻粉儿们流口水式科普一下，火锅该怎么吃！ 深夜·食堂 Hot Space 清油火锅 菜品成熟方式 涮&煮
■ 烫（涮）： 适用于无筋无骨无膜、成形较薄、质地脆嫩的原料在沸腾的汤汁中来回晃动数十秒就可以吃的原料（一般10秒~1分钟）。 例如：鲜切牛肉系列 都知道牛肉要吃的鲜，鲜切牛肉系列都是只选三年内的川西山地黄牛，从屠宰到餐桌保持在4个小时内，牛肉不沾水。 现场经过师傅绝妙刀工鲜切成薄片，根据不同的部位分为：雪花 五花腱 胸口朥 肥胼 嫩肉；属于烫（涮）菜品，三起三涮，8秒即可捞起入口。 再配上专门的酱料，将美味发挥到极致，想想我现在都在流口水了，同理还有大家爱的毛肚、鸭肠等，都为烫涮菜品，8秒即可； ■ 煮： 适用于有筋有骨有膜、质地紧密、成形较厚、宽的原料，都把它倒入汤锅中，慢慢受热煮熟。（一般5分钟以上） 例如：玫瑰鲜肉丸 肉丸里包含着很小很均匀的胡萝卜，外表再用玫瑰花瓣包裹一段时间。小火慢煮，将玫瑰花的清香和肉质混合，配合着胡萝卜颗粒，鲜而不腻。 煮的食物火不要太大，那样易烂不易入味，同时要搅拌锅底，慢慢煮着涮几片牛肉吹一会牛就好啦，不要一直问熟没熟（早晚没朋友），还有鱼头、虾饺等也都是煮食哦~记住煮食时间：5分钟以上！ 吃火锅的禁忌 ㄨㄨㄨ■注意安全（忌烫伤、电、气） 再好吃，还是安全第一，不要着急，锅里还有.....
■忌火锅中的汤汁装得太满 我知道你想味道更猛烈，你叫辣妹给你配，让嘴巴跳迪斯科的级别....
■烫食时，忌将锅中夹出来菜品立即食用，需放入味碟凉一下并蘸味碟以免烫伤，避免起热。 吃肉也要讲规矩，答应我一步步来....
■要荤素搭配，冷热交替，忌火力太大 听说荤素搭配才能光吃不胖...
火锅的吃法与技巧肉类先下汤味鲜 海鲜蔬菜在中间 带血粉类易浑汤 只好放在最后上 不宜一次多投放 食物生熟难分辩 保持中火小开状 随烫随食味更鲜 水发薄片夹着涮 大约十秒脆又鲜 倘若久煮体缩小 嚼不烂且味道绵 Tips: 学会以上绝招，再也不愁请你吃火锅的朋友！ 在吃的这条道路上 麻辣空间一直在用心为你探索 你只需要学会怎么享受 关于宝宝，也让我们把重点都放在他的作品上吧 真心一定不会被亏待 还有奥运即将结束啦 金牌猜起来，火锅免费吃起来哦！ |
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来自： 昵称55200414 > 《麻辣空间》
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