魔芋你应该要知道的

魔芋是属于薯类的食物，所以饮食上交换的过程中要与主食交换而不是蔬菜。这是很多糖尿病患者不清楚的地方，就像魔芋烧鸭、魔芋炖鸡等，在食用魔芋时，要适当减少主食的量。

魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，钙19mg，磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、膳食纤维及一定量的粘液蛋白。

所以，每摄入100克魔芋约减少70克米饭（熟重）或者40克馒头（熟重）。

在这里，我给大家推荐一种魔芋新吃法：

有很多糖友喜欢吃面条，但是一吃面条血糖就爆表。这些糖友就可以尝试用魔芋面条＋挂面／手擀面，按照1:1的比例做成拌面，里面搭配2倍的蔬菜，和约100克的荤菜，这样吃，血糖应该会好很多。

但是，魔芋毕竟膳食纤维含量高，所以建议每天吃50-100克就可以了。