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文/新疆食客 拌面，内陆人称拉条子，它味美量足，深受人们喜爱。许多人不知道拌面细节上的做法，今天小编就来说说。 拌面+各种家常菜 来到新疆大街小巷都是拌面的味道，吃上一口不违此行啊！新疆的小麦日照时间长，生长周期长，做出来的面非常劲道顺滑。 做拌面时，在和面的时候需要注意细节，使用盐水和面多揉，中间醒面，在搓成剂条盘成一圈到盘内，浇上油，用保鲜膜盖上醒一会。 细长有韧性的拌面 醒好后的面开始拉条，面本身有劲道不易断，放在案板上担几下再下锅，这时候的面细滑，过上3-5min就可以出锅了。 过油肉拌面 说到拌面的配菜根据个人的喜好做就行了。最常见的配菜：过油肉、大盘鸡、椒麻鸡、辣皮子、西辣蛋、土豆丝、韭菜等等，只要是家常菜都可以搭配拌面食用。 过油肉拌面 来到新疆肯定能让你吃饱。拌面不够了，再来份加面免费送，还可以尝尝店家做的羊肉串，大块的羊肉，吃起来非常带劲，外脆里嫩爽口至极。 总之来到新疆敞开胃放开了吃，拌面一吃再去尝尝羊肉串吧！ |
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