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大家都知道水煮鱼和酸菜鱼或者烤鱼时我们都会用上底料，这样才能够提高美食的味道。那像这种底料究竟要怎样制作才能够鲜香味美呢？今天小编跟大家分享一道简单美味的万能底料的制作方法，做法简单,步骤清晰，超级美味。那下面就开始制作吧！
在制作美味的万能底料之前，首先我们准备一个干净的铁锅，往铁锅中加入桔子皮一块,三奈四个,良姜两个,草果一个,毕卜4个,香砂四个,草扣两个,桂皮一小块,白芷棍一根,八角两个,砂仁两个,小茴香一小把,然后加入适量的清水，将这些香料浸泡20分钟备用。
这时准备一个干净的小碗，往碗中加入一碗干辣椒，另外再准备一个干净的小碗,加入一小把干的朝天椒。接着再准备一个小碗加入一小把青花椒和红花椒。
接着准备辅料，准备20个小米辣洗干净切成小圈圈，装入一个干净的碗中备用。然后再准备三块泡姜切碎备用。在准备15个泡椒切成段备用。最后准备食量的泡椒萝卜切成碎末备用。切碎之后加入豆豉一小把,豆瓣酱两小勺，继续用刀将豆豉和豆瓣酱剁碎装入碗中备用。
下面准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅清水，然后把两种干辣椒倒入锅中，接着用大火烧开，等水煮沸之后不要急着将辣椒捞出，必须要再沸水的情况下煮辣椒，这样煮出来辣椒才够辣，煮的时间最低要三分钟左右即可。三分钟之后把辣椒捞出备用，这时把煮好的辣椒放在案板上剁成碎末，装入碗中备用。
另外起锅,往锅中倒入适量的食用油，再加入一块生姜和半根大葱叶炒出香味，把这两样食材炸至表面金黄捞出丢掉。之后把泡姜,泡椒倒入锅中翻炒出香味，炒出香味之后倒入辣椒,花椒，这时要开中小火炒出香味。炒出香味之后再倒入香料，香料和着水一起倒入。继续炒至底料冒泡时倒入辣椒末，然后再炒三分钟之后即可出锅装盘。万能底料就制作完成了，不管在炒什么菜或制作火锅时放入一小勺，非常的鲜香味，美好吃极了。
温馨提示:香料要是不和着水一起倒入的话，底料成型后会很油腻的哟。 |
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