 不过吃到这份龙利鱼...我们真的被惊艳到... 弱弱的说一句...真的好想拥有这份菜谱!!! 做出这道菜的人是Alan，我们叫他美食家， 他却觉得 世界游侠 更适合自己。 他也是淘最厨房第一次接触到的 “集邮式厨师” 。 因为...他曾学习过的名厨真是数不过来了~  ▲ Alan与 Ferran Adrià（原世界排名第一餐厅的主厨）、 Jean-Michel Perruchon（巴黎贝鲁耶美食学校校长）等名厨合照。 探求了全世界的美食后， 回到上海的Alan还活跃于艺术圈，他几乎已经成了我国一线艺术家们私宴必请的大厨！  ▲ 小说家唐颖 、艺术家申凡 、何塞邦都爱吃他做的菜 你能想象到吗？ 土豆泥，竟然可以有... 布丁的Q弹 、 奶酪般的细腻柔滑 ！ 几乎 所有 吃过这道菜的人，评价都是：惊艳！  重点是！！！ “中式腌制+西式搭配” 的 香煎龙利鱼土豆泥 Alan 把 100% 独家配方都给了我们！ 食材准备 龙利鱼200g | 土豆500g | 牛奶200g 黄油4片 | 生粉3勺 | 蛋清2个 | 盐 大藏芥末1勺 | 蒜3瓣 | 洋葱3瓣 | 黑胡椒1/3勺  以右图中的勺子 大小为准☞ 1勺=15ml  土豆泥独一无二的口感，关键在于▼  ▲ 大藏芥末，各大超市都能买得到~ 其实并不是芥末，而是类似于三明治里“蛋黄酱”的调味品，加入土豆泥中可以让口感更加嫩滑~ 其实有了它， 这道菜已经可以保证独一无二的味道啦！ 制作步骤 土豆泥  土豆削皮、切片入锅，加一点盐，熟透后捞出。  划重点哦~  土豆一定要选新鲜的, 如果在家中放置久了有发芽的地方, 一定要把芽挖走, 挖干净!!!  熟土豆中，放入牛奶、黑胡椒，用搅拌机搅拌。 TIPS 黄油在热锅中烧成榛子色，再与土豆泥混合。 这样会让土豆泥味道更香、口感更滑。 最后加入大藏芥末，搅拌至有柔滑感，即可。 家中没有搅拌机也可以选择过筛，只是口感稍逊色一点啦~ 龙利鱼 龙利鱼切段后，放蒜、洋葱、生粉、蛋清、黑胡椒、一点点盐，抓匀。 大蒜要按碎，才能使味道散发出来哦~ 均匀上浆后，静置20-30分钟。 热锅中倒入橄榄油，煎制腌好的龙利鱼。 待鱼肉呈金黄色时，翻面。 翻面后不要再动，两面都呈金黄色，即可出锅。 鱼肉的鲜香和土豆泥的嫩滑，简直绝配啊！！！ （再小声感叹一下...你们一定要get!!!） 感谢 ：MuMAk（国庠路57号） ID为 马铃薯兄弟 的这位粉丝，或许我可以去你家吃饭吗？ 香煎三文鱼排 ▼ |
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