龙利鱼“锅包肉”做法，鲜嫩无刺不油腻，酸甜口感特开胃

我是一个肉食主义者，隔三差五就想吃点肉，而且是猪肉，吃不到就像渴了喝不到水那样渴望。但是最近去市场买菜，我发现猪肉的价格真是猛涨啊，有种消费不起的感觉，吃饭的时候老公说咱们就吃点鸡鸭鱼肉吧，都是一样的，老公是个平时不怎么爱吃肉的人，在吃上很少有讲究，但是午饭的时候我突然想到一个特别好吃的菜，是用鱼肉做的，吃起来也不比猪肉差，而且营养也是很丰富的，于是我打算晚上的时候准备做一做。

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龙利鱼是深海鱼，是营养价值最丰富的鱼类，非常适合老人和孩子吃，对眼睛也很好，能够预防动脉硬化，抑制眼睛里面的自由基，阻止心血管的形成；增强记忆力。它身上没有刺，因此对于小宝宝来说是最好的选择，不用担心会被卡到鱼刺。

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【菜名】：锅包龙利鱼

【配料】:龙利鱼500克、鸡蛋1个、淀粉、面粉适量、盐2克、白糖3大勺、白醋小半碗

【烹饪过程】：

1、把买回来新鲜的龙利鱼去鳞洗净，切成厚一点的小片备用，有的是冰冻的龙利鱼，现在很难买到新鲜的。

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2.准备一个碗，里面打上一个鸡蛋，然后再放点面粉和淀粉，要适量；再放些适量的水。

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3. 把放好的面和鸡蛋搅拌均匀，搅拌成糊糊状，如果太干可以再加点水。

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4.起锅烧油，把油烧热，再把准备好的龙利鱼小块裹上面糊，一块一块的裹，然后放入油锅中开始炸。

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5.锅中一边炸一边翻面，炸至两边金黄就可以捞出了。

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6.捞出炸好的龙利鱼，把油锅刷干净，再往锅里倒入小半碗白醋，三大勺白糖，用中火开始熬，不能大火熬糊了。

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7. 把锅内的糖醋汁熬至大泡，用勺子盛起有点粘稠的状态，这个时候再把刚刚炸好的龙利鱼块倒进糖醋汁里，用最快的速度翻匀。

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8.翻匀一圈就可以出锅了，看着就很好吃。

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【烹饪贴士】:

1. 龙利鱼没有刺也没有腥味，从这两方面不好判断，所以挑选龙利鱼时要看鱼鳞，选择鳞片完好没有破损的。

2. 选择肉质饱满坚实的，而且触摸有弹性，还要看眼球，要饱满凸出的，角膜透明，鱼腮鲜红的。

3. 做龙利鱼时，鱼片不能切得太薄，因为龙利鱼本身肉质就是松软的，太薄的话会不定型。

4. 因为龙利鱼的肉很好熟，所以在炸龙利鱼时不需要炸太长时间，时间长了口感会变柴，就不好吃了。