吃鱼引起的组胺中毒,实际上是食用了含有一定数量组胺的鱼而引起的过敏性食物中毒。可引发此类中毒的鱼主要是青皮红肉的海产鱼类,如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等。 哪里来的组胺 上面提到的这些鱼体内含有较多的组氨酸,当鱼体不新鲜或腐败时,污染于鱼体的细菌,如组胺 组胺中毒有哪些特点 组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒特点为发病快、症状轻、恢复快,少有死亡。组胺中 发生中毒如何急救首先应催吐、导泻,以排出体内毒物。 抗组胺药能使中毒症状迅速消失,可口服苯海拉明、扑尔敏,或静脉注射10%葡萄糖酸钙,同时口服维生素C. 如何预防组胺中毒 ●加强鱼类食品卫生管理主要是防止鱼类腐败变质。在鱼类产储运销各环节应进行冷冻冷藏, ●注意鱼的鲜度和质量市场供应的鲜鱼应采用冷藏货柜或加冰保鲜,凡青皮红肉鱼类应保证较高的鲜度,严禁 ●对容易产生大量组胺的鱼去毒食用鲜、咸的青皮红肉类鱼时,烹调前应去内脏、洗净,切段后用水浸泡几小 ●易感人群避免食用过敏体质的人要避免食用青皮红肉的海产鱼类。
来源:健康报 |
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