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桑椹可是个宝，不但可以作为水果生食，也可以作为食疗，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
当然也可以用来制作果酒，是很开胃，酒香浓郁的佐餐果酒之一。最简单的方法之一： 这好容器，原料桑椹适量，冰糖或者白糖，高度高粱酒，将桑椹铺满一层后，撒人冰糖，逐层叠加，冰糖可根据自己口味添加，最后倒入高度白酒 ，密封后存放阴凉的地方，放置一星期后，就可以饮用，存放时间越久，味道愈浓。
发酵制作法：找好容器后，将桑椹洗净晾干，白糖或者冰糖适量，将桑椹打碎，可以用家庭榨汁机、豆浆机均可，放进容器，比例是1000克桑椹添加1500克水，（开水晾凉），添加50~100糖，醣可以起到发酵剂的作用，任何盖住盖子，不要全密封，防止发酵后产生的压力炸裂，要适当留有缝隙。 搅拌均匀后，放置温暖的地方，就可以开始自然发酵了，大约一星期后，可以观察到，果渣和酒已经分成了两层，果渣在上面飘着，大约持续发酵一个多月，发酵完成。用纱布将果渣过滤后，将酒倒进瓶里，可以直接饮用，也可以密封后贮存一段时间后，风味更加靓丽。 作
为纯天然的果酒之一，桑椹酒对人体是很有益处，自己制作，简单方便，在劳动的同时还能收获美味可口的果酒，何乐而不为呢。 |
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