【原】农村的大桑葚吃不了别扔，用它泡酒太好喝了，方法交给你。

相信桑葚酒很多人都喝过，但用桑葚会自制的想必不多，不过用桑葚泡酒这道工艺我们大多农村人基本上都会做，虽然不如正规大酒厂做出来的专业，可味道绝对要比大酒厂做的纯正，绝无任何添加剂。喝起来口味会更香浓。农家人用桑葚泡的酒采用的是鲜桑葚原汁发酵酿制的，呈现出来的是诱人的深宝石紫红色，晶亮透明入口酸甜，你喝到嘴里细品的话会从舌尖上发出桑葚原有的那股浓郁的香味，让你回味延绵。下面农嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。

今年如果不是闰年，眼下这个季节，正是我们农村山上野生桑果成熟的季节，桑葚这种果挂果率特高，又是短季节性的果子，成熟快一时吃不了就会烂掉，所以，我们农人都会把吃不了的桑葚自制泡酒喝。我们农村人用桑葚泡酒多用这两种泡发；一种是用采摘的鲜桑葚泡酒；一种是用晒干的干桑果泡酒。

咱先说说利用鲜果泡酒的制作方法：利用先果泡酒在制作过程中，我们先要对采摘回家的桑果进行清洗处理。在清洗处理中我们需要有技巧来对其做清洗。要知道桑果是一种不易清洗的果实，在清洗过程中用力过度会使桑果破碎，所以，在清洗中我们需要有技巧来做清洗。桑果入水后一般都会漂浮在水面，这时候我们需要用手托几片桑叶轻轻的将桑甚从水中打捞出来沥干水份备用即可。

然后，以果2:酒10的比例加糖进行勾兑。也就是取洗净沥干的鲜桑果二斤，高度纯粮食酒十斤加白糖白糖进行勾兑。桑葚泡酒用糖的作用主要是用来发酵。白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的比例，然后放到容器中密封发酵。注意一定要密封至两个月以上，两个月后打开容器，用纱布将发酵好的酒进行过滤，去除桑果蒂把等杂质。然后再将过滤好的果酒盛到另一容器中贮存，留用以后招待客人和自己慢慢饮用。

其次在来看看利用干果进行炮制的方法：干桑椹泡酒法：可取我们晒干储存的干桑葚一斤，高度纯粮食酒十斤。以干桑椹和酒的比例是1比10的比例进行勾兑。方法可按泡鲜桑葚酒法去做。唯一与鲜桑葚泡酒法不同的是，鲜桑果和酒是以2 ：10的比例，干果和酒的比例是1:10。

用桑果泡出来的酒口味纯正，桑香浓郁。因桑葚中还含有鞣酸与苹果酸，这两种物质健脾开胃，食用够能加快胃液的分泌，促进肠胃蠕动，用它泡成的酒有生津止渴、清热开胃之性能，喝后会让人感觉浑身热血沸腾，特别舒服，桑葚酒适合很多群体的人饮用。

最后小提示，用来泡制果酒的容器一定要清洗干净后控干，里面千万不要残留水份或是有油渍，以免在发酵过程中果酒变质成为有害物质，不但对身体无益，反造成损害身体健康的毒酒。