椰丝冰肉包

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海边的椰子一颗颗地砸下来，正是享受椰香的好时光。

• 难度：较难
• 烹饪时间：75分钟
• 口味：鲜

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• 做法
• 食材
• 相关常识
• 相宜相克

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  1 锅中注入适量清水烧开，放入肥肉，煮约4分钟至熟透。
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  2 把煮好的肥肉捞出，沥干水分，放凉。
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  3 将肥肉切片，切条，切成粒。
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  4 肥肉粒装入碗中，加白糖，拌匀。
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  5 加适量黑芝麻，拌匀。
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  6 加玫瑰露酒，拌匀。
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  7 放入花生米、椰丝、花生酱，拌匀，制成馅料。
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  8 放入冰箱冷冻1小时。
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  9 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。
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  10 加入白糖、泡打粉。
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  11 酵母加牛奶，搅匀，倒入窝中。
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  12 加适量清水，搅匀。
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  13 刮入面粉，混合均匀。
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  14 揉搓成光滑的面团。
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  15 取适量面团，搓成长条状。
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  16 揪数个大小均等的剂子。
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  17 把剂子压扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。
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  18 取适量馅料放在包子皮上。
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  19 收口，捏紧，制成生坯。
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  20 生坯粘上包底纸，逐个粘上少许黑芝麻。
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  21 装入蒸笼里，发酵1小时。
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  22 把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。
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  23 加盖，大火蒸7分钟。
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  24 揭盖，把蒸好的椰丝冰肉包取出即可。

食材

• 600克 肥肉
• 80克 白糖
• 20毫升 玫瑰露酒
• 黑芝麻适量
• 500克 低筋面粉
• 100毫升 牛奶
• 7克 泡打粉
• 5克 酵母
• 40克 花生米
• 20克 椰丝
• 40克 花生酱
• 各1个 工具： 长柄刮板、刮板
• 1根 擀面杖
• 包底纸数张