如果没有豆制品，中国人民的生活将会缺一大块

黄豆对中国人民最大的贡献是能做豆腐及各种豆制品。如果没有豆腐，中国人民的生活将会缺一大块，和尚、尼姑、素菜馆的大师傅就通通 “没戏”了。素菜除了冬菇、口蘑、金针、木耳、冬笋、竹笋，主要是靠豆腐、豆制品。素这个，素那个，只是豆制品变出的花样而巳。 文 / 汪曾祺  《食豆饮水斋闲笔》

凉拌豆腐丝
	用到的材料 30g红甜椒 30g红洋葱 30g胡萝卜 30g黄瓜 30g芹菜 150g薄豆干 1汤匙橄榄油 1匙切碎的大蒜 1½匙糖 ¼匙白胡椒粉 2汤匙生抽 1汤匙醋 1汤匙芝麻油 1匙烤芝麻 1把香菜，切碎
做法： 1.洗净蔬菜并沥干多余的水分，然后切丝。薄豆干切丝，用开水烫过并沥干水分； 2.在一个小碗里，放入橄榄油、蒜末、糖、白胡椒粉、生抽、醋、芝麻油和烤芝麻，搅拌直至混合均匀； 3.将调味汁倒入蔬菜丝和豆腐丝的碗中，再加入切碎的香菜，拌匀即可。

白菜炒腐皮
	用到的材料 3汤匙油 1匙姜末 5瓣蒜，切碎 350g白菜，切块 1匙盐 ½匙糖 2汤匙芝麻油 ¼匙白胡椒粉 2汤匙水 200g豆腐皮，切小块 1汤匙淀粉水
做法： 1.锅内倒入油，用中火加热，加入生姜和大蒜翻炒约30秒； 2.调大火，加入白菜，翻炒大约20秒左右，加入盐、糖、芝麻油和白胡椒粉，继续翻炒几秒； 3.加入水和豆腐皮，不需要翻炒，确保豆腐皮在白菜上面，盖上锅盖焖一分钟； 4.打开锅盖，淋上玉米淀粉水，轻轻搅拌即可。

红咖喱豆腐
	用到的材料 2汤匙植物油 1个洋葱，切薄片 1个番茄，切碎 3汤匙红咖喱酱 1杯椰奶 1杯水 450g炸豆腐 50g甜扁豆 50g红甜椒，切薄片 ½匙盐
做法： 1.锅内加入油，用中火加热，加入洋葱和番茄，炒2-3分钟； 2.加入红咖喱酱并再翻炒1分钟； 3.加入椰奶和水煮沸，加入炸豆腐，盖上盖子，中火焖10分钟； 4.加入甜扁豆和甜椒，再焖3-4分钟，加入盐调味即可。

香干肉丝
	用到的材料 腌制猪肉 150g猪瘦肉，切细条 1½匙玉米淀粉 3汤匙水 ½匙糖 2汤匙绍酒 1汤匙生抽 其它 3汤匙油 1匙姜末 1匙大蒜碎 1个胡萝卜，切丝 ½杯红甜椒，切丝 150五香豆干，切丝 3根葱，切段 ½汤匙生抽 ¼匙糖 1汤匙芝麻油 ½匙盐
做法： 1.将猪肉和所有腌料配料混合均匀腌制15分钟； 2.锅内加入油，高温加热，放入猪肉，炒至变色后铲出； 3.锅内再加入1汤匙油，中火加热，加入生姜和大蒜，翻炒30秒，然后加入胡萝卜、甜椒和豆干，开大火翻炒1分钟； 4.加入炒过的猪肉、葱、生抽、糖、芝麻油和1汤匙水，翻炒1-2分钟，撒上盐调味即可。

我们也曾探讨过关于豆子的故事——

闲谈 | 豆子有一万种形态

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一个小问题

你最喜欢吃的豆制品是什么？

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北大荒翠玉腐竹、白兰地熟醉小龙虾、

正宗祁门红茶、阎良甜瓜、泰国香水椰....

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