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大千世界无奇不有，以前就听说给孩子起名字故意难听些，什么狗蛋儿、狗剩的，说是为了好养活，可是居然还有这么一道叫做“苍蝇头”的菜，听着都让人感觉恶心了，哪还吃得下去啊！不过您可千万别被这菜名吓到，实际上这可是一道难得的美味小炒呢！苍蝇头是台湾有名的家常菜，是以肉末、韭苔或者蒜苔搭配豆豉炒制而成的，口感脆嫩、咸鲜美味，因为里面的和豆豉和肉末而得名苍蝇头，其实跟苍蝇根本不沾边哦！
俗话说的好，“大烧狮子头、小烧苍蝇头”，这苍蝇头都能和狮子头相提并论，说明它在人们心中的地位还是很高的。这道菜中的食材都要切成小丁状，配菜如果用韭苔气味更加浓郁，用蒜苔会温和些，豆豉是这道菜的灵魂，加了它口感立刻大有不同了。如果你是一个无辣不欢的主儿，再添两个朝天椒就更给力了!吃这道菜时米饭一定要备足，还可以搭配粥或者拌面条，当做下酒小菜也是超赞的，而且取材方便、做法也很简单，几分钟就能端上桌，下面把做法分享给大家，值得一试哦! 苍蝇头所需食材:蒜苔200克 肉末150克 食用油30克 豆豉25克 生抽10克 老抽10克 料酒8克 葱花5克 姜末3克 烹饪步骤: 1.准备好食材和调料，蒜苔掐去尾部洗净后切成小丁
2.锅中放油烧至五成热，炒香葱花和蒜末，接着放入肉馅煸炒至发白断生状态
3.调入生抽、老抽和料酒翻炒均匀
4.再放入豆豉炒约半分钟，最后放入蒜苔丁大火翻炒一分钟左右盛出即可
5.一道简单美味又超级下饭的苍蝇头就做好了，不要顾忌它的名字，尝过之后你会忽略一切的!
小贴士: 配菜也不是固定必须用某一种，韭苔、蒜苔、洋葱都可以。肉末不要太瘦的，口感发柴，最好是三肥七瘦的。因为生抽、老抽和豆豉都是有咸度的，所以我没另外加盐，也可以品尝一下，然后按照自己的口味酌量加盐。如果喜欢辣味的就将辣椒切丁，最后和蒜苔一起放入即可。 那今天的分享就到这里了，如果您喜欢这篇文章就请点赞、收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言哦！关注辛墨墨的头条号，我会每天在这里分享各种优质美食，期待与您一起交流学习! |
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