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这家串店入驻北京不久 就跻身串串界Top3 从魔都一路火到全国 用正宗的四川味道撩翻全国吃货 小吃品种多到让选择恐惧症病发 居然还敢上新？ 为了庆祝新店开业 老板特地送上7.8折暖心福利！ 【 美味福利 】 2018.5.9~5.11 全场7.8折！7.8折！7.8折！ 不限品类！全天候折扣！ 折后人均50+，吃到你服气！  0 1 北京串界新秀，干拌串串  在北京少见的干拌串串，很惊喜，在这里算是尝到了。干拌串串的底料看似只是单薄的一层红油，实则却融入了多种自然香料的气息，因此它的味道是饱满的，仿佛有颗强有力的灵魂一般。表面还洒满了芹菜末、辣椒面、花生末等，味重、却不腻。  盘底这红油可有讲究了，听说是付小姐当年花了很多时间走街串巷拜访名师，才最终研究出花椒和干辣椒的绝佳配比，让口感达到极致。  多吃几口就会发现，这次的干拌口味比原先滋味更浓郁，更香、更麻，吃几筷子就得赶紧嗦一口冰可乐压压惊，不能吃辣的慎点，辣哭了我也不负责。  吃的步骤也有讲究，记得要先撸后搅。把签子上的菜和肉都撸到盘子里，再将其和盘底的油料充分搅匀，裹满红油的食材仿佛在味觉上又得到了升华，一口入魂。  这时候要是再蘸上经典的干碟那就更不得了了，香气直冲脑门，肉汁的浓香和辣椒面的干香融为一体，对重口味吃货也是一记重击。 0 2 品种多到眼花，居然还上新 藿香小郡肝  Excuse me？这是上了满满一盘料碟吗？不要急着拍桌子，用筷子耐心剥开表面层层叠的的香料，会发现别有洞天。  切成小块的郡肝饱满而有弹性，咬下去脆脆的，辣意四射的也是个暴脾气的小家伙。比较有意思的是那搓绿色的藿香叶，味道初尝有点像薄荷叶，细嚼之下又散发着芒果香，很独特。 自贡风吹排骨  为了还原口味正宗的自贡风吹排骨，老板特地从自贡聘请了位资深老师傅，啥都不用干，主要就是料理好这几块排骨。本以为很轻松，没想到却也需要大费周章呢。  将排骨抹上盐、姜、花椒、白酒、八角等多种香料后，至少得腌制48h，再晾起吹干，才能让这排骨肉质紧实，且吃起来每一丝肉都风味十足。配壶小酒嘬一口，那真是没话说了。 耙鸡爪 在吃之前我是拒绝的，因为怕麻烦，但是试过后就觉得这么好吃的鸡爪值得麻烦一下。鸡爪炖煮得恰到好吃，从掌心到脚趾的每寸皮肤都很软糯，卤得也很到位，咸鲜中透着香辛料复杂的香气。 钟水饺 古名为“水角”，也是四川的一道传统小吃。不同于我们平时吃的水饺，它的面皮更薄更有韧性，且调味重，多以红油提味。 包裹的是全猪肉馅，切得很细腻，馅料自身调味饺淡，陪着红油却刚刚好，一口一个，食肉兽表示很满足。 0 3 闭着眼睛也要点的经典小吃 老妈蹄花 老妈蹄花和串串的匹配值可以达到99%，解辣神器，还包含满满胶原蛋白，食肉兽此刻只想沉沦在这碗肤白貌美的蹄花汤里。 每一块蹄花都丰腴诱人，蘸上特调酱料更是比小姐姐的大长腿还撩人，一口将它吃干抹净才能表达此刻对它的尊重。 冒脑花 像我这样的脑花控看到它必定是会两眼放光的，挖下去的瞬间我就知道它不会让我失望，果然是绵密细滑的口感，堪比麻辣烫里的日本豆腐。 重庆小酥肉 炸至金黄酥脆的小酥肉，肯定是闭着眼睛也要点的，吃到10分饱都会在胃里给它留个小角落。记得趁热吃，咬下去还有嘎次噶次的清脆响声，分分钟秒杀开封菜的劲爆鸡米花。 琅琊土豆 本以为会是绵软的口感，没想到咬下去却清脆爽口，很惊喜。容易上瘾，一不小心就会独自吃掉一大盆，我默默在自己的佐酒菜单里为它加上一笔。 红糖糍粑 外壳香酥内里粘糯的糍粑是个人见人爱的小胖子，饭后总要来份这样的点心才满足，覆盖得满满当当的花生碎，很香，再给它加一分。 甜水面 如果你是初次尝试甜水面，也许会觉得有点奇怪，甜口的酱汁包裹着粗粗的面条，咬着还挺有劲道，听说这面也是打着飞的过来的，口感和以前吃过的那些面条全然不同，可以试试。 付氏冰粉/凉糕/凉虾 小姐姐们如果怕辣的吃多了变成香肠嘴，这3枚解辣神器你应该用得到。星星状的凉糕超Q超可爱，让人忍不住想捧在手心。 成都人擅用红糖水调味，小小个的凉虾在红糖水里流动，眼睛看着都觉得清凉。 0 4 这才是北京吃货的深夜食堂 从上海一路火到北京的付小姐外表却还是保持文艺复古范儿，老板也一直秉持初心，坚持店里每样东西都是成都来的，食材、香料、小吃、包括老板和店长。 有事甚至到了凌晨1点还能看到很多人在这里撸串聊天，释放着白天无处宣泄的压力。也许就是这样一个地方，才能被称之为北京人心中的深夜食堂吧。 店铺信息 店名：付小姐在成都 人均：70元 1. 付小姐在成都(青年路店) 地址：大悦城北门西侧平房四季星河南街11号底商(近青年路地铁站150米) 营业时间：周一至周日 11:00-01:30 电话：153-1373-0006 2. 付小姐在成都(南锣鼓巷店) 地址：地铁六号线南锣鼓巷站A出口织补项目地面广场5号楼1层及2层 电话：010-84099610 营业时间：周一至周日 11:00-01:00 3. 付小姐在成都(六道口店) 地址： 清华东路25号(六道口地铁站A1出口) 电话：010-57038933 营业时间：周一至周日 11:00-01:00 4. 付小姐在成都(六道口二店) 地址： 学清路六道口地铁站A2出口直行100米 电话： 010-62326799 营业时间：周一至周日 11:00-01:00 5. 付小姐在成都(蓟门桥店) 地址： 杏坛路近北三环中路口 电话： 010-82060961 营业时间：周一至周日 11:00-01:00 |
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