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东北的朝鲜族不但能歌善舞，还会做好吃的泡菜，尤以辣白菜最为有名。在炎热的夏季，吃饭时来上一小盘辣白菜，既美味又开胃。另外，还可以用辣白菜做出好吃的菜肴呢。为了方便大家掌握，下面给大家推荐一种东北辣白菜的简单做法，有兴趣的筒子不要错过哦～ 辣白菜的做法： 将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟。 姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；辣椒面、盐、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
制作要领： 调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后，用搅拌器打碎，加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜。 提醒：辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。 |
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