今天是上班的第二天,心情不错,因为感觉没有那么累了,但是还会觉得后背疼,是因为岁数大了么?谁能告诉我咋回事?谁能告诉我这个病怎么治-_-|| 唉!快要下班了,还是想想晚上吃什么吧!家里还有三个张嘴的小燕子呢!嘿嘿!这一天天的,吃什么呢?真是不知道吃啥了,就那几样菜,土豆,茄子,豆角,西红柿,黄瓜,胡萝卜,小白菜等绿叶菜,等等吧,就这些吧,菜的价格倒是不见便宜,豆角五六元一斤,按理说快夏天该便宜了,东北还这么贵,还让不让人活了,呜呜。 茄子还行,不贵,营养价值也高,但是常规做法已经满足不了他们了,那今天就来个鱼香的吧,鱼香味儿的味道鲜美,柔软润香,鲜咸适口,而且营养丰富,一家人都适合吃,不过女儿喜欢吃甜的,妈和老公喜欢吃辣的,但是两盘分开炒,就解决了,完美! 关于鱼香茄子的由来也是很有意思呢!就是说四川有一户人家喜欢吃鱼,但是由于男主人比较事儿多,所以他妻子就多用一些配料什么的去掉腥味,有一次做菜的时候不想让配料浪费,就把配料和别的菜炒在一起,但是担心不好吃,结果丈夫回来吃了以后大家赞美其美味。还问妻子这么好吃是怎么做的,妻子就一五一十的说了一遍。而鱼的配料和菜炒一起的方法味道很独特,之后也回味无穷,并且相传下来,所以得名鱼香炒。 废话不多说了,下面我说一下具体作法供大家参考。 首先准备一下食材和配料:茄子,盐,醋,生抽,老抽,白糖,淀粉,葱,姜,植物油,郫县豆瓣酱,青椒,蒜末 1.将茄子切成滚刀块或者条状,放入一小勺盐腌制半个分钟,腌出水分出来挤干备用 2.拿出个小碗,调鱼香汁,倒入醋,生抽,老抽上色用,白糖,淀粉,葱花,姜,水搅拌均匀备用 3.起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再放入郫县豆瓣酱,炒出红油 4.倒入腌好的茄子,翻炒半熟后,放入青椒和鱼香汁,然后放些蒜末,翻炒一会大火收汁,就可以出锅装盘了 看着是不是色香味俱全,而且非常下饭的鱼香茄子,一家人都爱吃,棒棒哒! 小贴士:1.茄子是很吸油的,所以炒的时候不用放太多油 2.鱼香味主要是由泡辣椒,豆瓣酱,葱花的味道混合而来的,由于配料不好找,就用糖,醋,郫县豆瓣酱代替,味道差不多哦。 3.葱在菜里起到至关重要的作用,特别是葱白,可以多放一些 4.茄子最好不要去皮,因为营养价值都在皮里 |
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