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前天为大家介绍了江米条的做法（江米条，甜蜜蜜的儿时味道），许多朋友反馈，好吃是好吃，但毕竟又是油炸，又是高糖，夏天吃不适合。今天，我结合朋友们的建议，选择做一款适合夏季吃的清凉小点心：绿豆糕。 绿豆糕有南北之分，北方的绿豆糕，制作时不加任何油脂，糕质松软，但无油润感，很难下咽。咱们南方的绿豆糕，制作时会加油脂，口感更加细腻香滑，冷藏后冰凉清爽，入口即化，是特别适合夏季食用的小点心。 自制绿豆糕材料：绿豆250克，白砂糖30克，食用油40克，蜂蜜30克。 步骤： 1、绿豆泡发一夜后，将其装入较大的容器，反复搓揉去皮，过滤掉绿豆皮，留下绿豆瓣备用。如果用去皮绿豆，直接泡发好即可。 2、绿豆滤掉水分，放入盘中，大火蒸40-50分钟。 3、将蒸好的绿豆放入破壁机内搅打。由于蒸的豆子比较干，想要搅打更均匀，可加少许纯净水，加水后，后续翻炒时间会延长。如果不加水也没有关系，接下来的翻炒过程，绿豆也会更细滑。 蒸好的绿豆 放入破壁机中搅打 4、将搅打好的绿豆馅倒入锅中，加入白糖30克，蜂蜜30克，食用油40克。食用油不要用带浓郁香味的花生油，橄榄油，否则会影响绿豆糕的豆香味。 准备白糖，蜂蜜，食用油 将三种材料放入打好的绿豆馅中，一起翻炒 5、中小火翻炒，火大很容易糊。翻炒的过程大约有十来分钟（比较锻炼臂力，坚持就是胜利......），当绿豆馅炒得较干，可成团时即可出锅。 拍照的功夫，锅底出现少许褐色糊渍，赶紧用厨房用纸擦拭锅底，以免糊渍影响绿豆糕的色泽 绿豆馅炒至成型，基本就可以出锅了 6、炒好的绿豆馅稍微放凉一会儿后，用做月饼的模具压制成形。如果没有模具，可以将绿豆馅压成1-1.5厘米厚的块状，再拿刀切成小块即可。
7、美味出炉。先别急着吃，用保鲜膜包起来，放入冰箱，冷藏一小时后再食用，味道会更好哦！
小结一下，做绿豆糕，绿豆最好要去皮，一是做出来的绿豆糕更好看，二是带皮绿豆馅豆腥味大一些。另外，炒绿豆馅时，也可以根据个人口感加入炼乳，奶粉，把握好甜度即可。 湖北小镇女子，吃货一枚，很开心与大家分享家乡特色美食。每一个吃货都有一颗温暖的心，您的分享、点评和指导是我原创写作的最大动力，感谢您的阅读！ |
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