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牛肉饭（牛丼）作为日本五大名丼里最最庶民的一款，长期以来因其制作便捷占据日式快餐的头牌地位，你可以把它比喻成岛国的黄焖鸡米饭或者沙县小吃。每勺饭里既要有肥牛、又要有米饭、还要有酱汁。 牛肉饭并无太复杂的做法，主要在于酱汁的配比，简单动动手，就可以甩快餐外食好几条街。 米饭2人份/肥牛130g/白皮洋葱70g 酱油1汤匙/老抽1汤匙/绍酒1汤匙 熟芝麻1茶匙/糖1.5汤匙/香油1汤匙 蔬之鲜1茶匙/蚝油0.5汤匙/白胡椒粉1茶匙 ∆ 肥牛本次选用草饲牛肉，风味浓郁，肉质细嫩。 ∆ 大米选用沙漠里种植的沙米，蒸出的米饭口感饱满，嚼劲十足。 ◔准备工作:焖饭焖饭焖饭 ❶ 肥牛焯水后捞出备用；焯水后的汤汁撇净浮沫备用。 ∆ 肥牛不焯水汤汁会有杂质，焯过水的肥牛醇香又会少一些，所以焯过水的汤汁撇净浮沫后保留，稍后使用。 ❷ 锅中热油，下洋葱煸炒片刻，下入肥牛翻炒。
❸ 加入绍酒，酱油，老抽，糖。
∆ 绍酒≠料酒；绍酒口味温和绵长，略带甘甜。 ❹ 加入刚刚焯肥牛的汤水，煮沸后，小火加盖浸焖2分钟。
❺ 开盖，煮至洋葱呈透明状，加入蚝油，蔬之鲜，白胡椒粉，香油，搅拌均匀，关火。 ❻ 将肥牛，洋葱盛在米饭上，淋上几勺汤汁，撒上芝麻，完成~
十分钟内，肥牛入味，脂肪溶解。鲜嫩多汁的牛肉，配软糯的洋葱，伴着足味的汤汁，一碗上乘的牛肉饭完成啦。 外婆的灶台（孩子王特邀美食达人）： 童年时总觉得外婆的手会变魔术，变出无限美味。成年后，自己也学会下厨，却怎么也做不出外婆的味道。在这儿一同追忆外婆家的饭桌吧，以此留住味蕾最深处的记忆。 *本文系作者授权，转载请联系原作者 Hi，我是孩子王首席育儿顾问，持有国家高级育婴资格证，孩子王在全国18个省、直辖市，105座城市的200余家门店有近5000名和我一样的育儿顾问，可以为宝妈们提供婴儿抚触、产妇催乳、宝宝理发、营养指导、母婴护理、成长培育等服务，让当妈妈变得更简单！ |
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