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土法： 此菜选用精制五花肉，搭配小颗干香菇烹制，运用传统小炒技法，菌香四溢，干香可口。 原料： 小香菇（发好的）200克，五花肉丁50克，蒜苗30克，红二荆条辣椒20克。 调料： A料（盐2克，味精5克，鸡粉8克，蚝油、生抽各10克，老抽、芝麻油各3克），拍蒜、湿淀粉各5克，色拉油500克（约耗40克）。 制作方法： （1）将小香菇泡涨（热水泡2小时左右），清洗干净。 （2）起锅将油烧至六成热，（菜师傅：40458389）下入入小香菇炸干，捞出控油。 （3）另起净锅，烧热色拉油20克，放五花肉丁用小火煸香，下拍蒜、辣椒、蒜苗头，再放小香菇，用A料调味，勾芡，最后下青蒜苗，炒均匀即可。 |
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