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我同学是一个地地道道的重庆人，从小对川渝餐饮文化耳濡目染，而且姨妈开了几家老火锅，在重庆水晶郦城那边，店名是最多火的那个，也是吃着火锅长大的孩子，以下是他说的，和自己的餐饮工作经验。 虽说重庆、成都都是一家人，但是涉及到火锅味道上，我不得不为重庆火锅正名。成都到重庆也就是一两个小时的车程，每每放假到成都街头看见火锅店都打着重庆老火锅的招牌，似乎这个问题已经不算是问题了，成都人都表明了重庆火锅更好吃，自然外界没有争议了吧！ 至于重庆火锅和成都火锅的特点和区别，待我一一道来： 重庆火锅 给人印象：热情似火，红油滚烫，滋味足，手不停落，挥手吆喝四方。席间四川皆是红斑点点，斗志越发高扬，重庆人好爽形象一览无余。 口味特点：重庆火锅主要重牛油，轻清油，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快，就像是热情火辣的重庆美女。 成都火锅 给人印象：温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，不摆龙门阵。小吃零嘴不可少。锅中翻细浪，下箸相谦，好比情窦初开同学会。 口味特点：柔和，细腻，牛油少，清油多，喜爱用新鲜辣椒和花椒来熬制。 现在人们口味往辣度发展，而重庆火锅的文化也是豪爽，麻辣，体现了中国传统的美德，加之味道刺激，自然更受欢迎了。 |
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