众所周知，火锅发源于重庆，然后延绵全国，名声远外。很多时候外地人就搞不清楚重庆火锅和四川火锅，因为在他们眼里感觉都是一样的。但就论味道上来说，两地虽然邻近，但味却不同。
全国火锅的流派很多，但最大的两派当属“四川火锅派”和“重庆火锅派”。两者之间，诸多拿来比较，一个是精致细腻，一个是火爆粗矿。吃法上四川火锅更休闲优雅，这更四川人喜欢悠闲的性格有关，而重庆人吃火锅，不管是夏天还是冬天，都比较豪放火辣。
重庆的辣比四川的狠
重庆用的是牛油，成都用的是鸡油；重庆的注重辣，成都的注重麻。
从味道上来比较，四川火锅比较清雅，味型比较多，甚至有没有麻辣味的番茄红汤。重庆火锅则注重麻辣二味，不讲究千变万化，只追求火锅精髓。
现在的四川基本上都是重庆火锅企业过去开的加盟连锁店，很多的外地人其实更喜欢吃重庆火锅，因为他们觉得重庆火锅更正宗。在火锅店的装修上，四川火锅店装修精致豪华，相反重庆火锅店则不注重装修这些，特别是重庆老火锅店，从不讲究什么装修，只专注重庆的味道。
成都的火锅讲究麻辣鲜香，通常情况下没那么辣。重庆的川菜，不仅火锅，包括其他很多小吃都比较辣，有时候就连四川人都有些受不了。
重庆人的口味较成都为重，各种饭店的江湖菜比例较高。也比成都油大。重庆的家常菜黄豆烧五花肉就可证明。
成都的菜品较重庆的丰富，但火锅与重庆相比就只能望其项背了。
重庆的火锅都是牛油，油味重。至于辣，火锅有微辣、中辣......(后面的就不知道了，就只吃微辣- -！)可以选择，所以你要多辣都行。
现在很多做大了的重庆火锅连锁品牌也不辣了 都比较照顾外地人的口味了
要我觉得 还是我们那些小地方的火锅辣
我觉得除开锅底外 油碟很重要
重庆火锅
成都火锅
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