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凉皮，我家很爱吃，尤其是我儿子，今天教大家一个简单的方子做凉皮，不用洗面的方子，如果孩子着急吃面皮，就用这个方法做，即省事又省力了，一般凉皮只要把面浆搅好，就可以动手做了，配上时令蔬菜，调上盐、醋、酱油、蒜水、调料水、油泼辣子，一碗好吃劲道的凉皮就可以开吃了。如果你想让更有食欲可以给她做成各种颜色的，我用了西瓜外皮做的，浅浅的给人清新感觉 准备材料：面粉（最好是高筋面粉）250克，西瓜皮水400克，红薯淀粉10克，总体水量是面粉类的1～1.5倍，盐3克 西瓜皮，主要用了外面的绿色硬皮，洗净 西瓜皮，主要用了外面的绿色硬皮，洗净 加350克的凉开水打汁，50克留作备用，总体出来的汁达到400克为好 过滤去渣 取一个干净的盆子，把高精面粉和红薯淀粉混合，放入盆中，直接把打好的西瓜皮汁过滤到了面粉里，用筷子搅拌 总体加水量就是要保证制作出的面糊用勺子舀起来倒出时能连成一条线并且不断开，面糊里不能有面疙瘩存在，一定要搅拌均匀 烧一些熟油，晾凉，留作刷盘和面皮用 圆盘刷油 倒入一勺子面糊，喜欢薄的少倒点，喜欢厚的多倒掉 铺均匀后放入开水锅中，盖上锅盖，直接把盘子放在开水上就可以了，中大火，2分钟左右，厚的就多蒸会儿 看到面糊起大泡了，这就好了
拿出盘子，放在凉水盆里，这是快速降温，省的取凉皮时太热烫手，如果不怕热此步骤可以省略
双手轻轻取下面皮，不错吧
盘子刷油放上凉皮，凉皮表面再刷油，每一片都如此重复
蒸好的凉皮，折叠切条，如图折法，这样切的凉皮自己就会散开
大蒜末，黄瓜丝，辣椒末 蔬菜一般加黄瓜、豆芽、胡萝卜，还可以放些熟花生碎
倒入适量醋，凉拌酱油，我还加了一勺辣椒酱，你可以加入老干妈或者自己做的辣椒油，或者不放辣椒都可以的
自己做凉皮干净卫生，因为不用洗面所以没有面筋 .面皮要想好吃，调料除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油外，最有特点的是专门熬制的调料水，这种调料水根据各人喜好不同而不同，主要用大料、花椒、草果、丁香等调味品熬成。其精髓是在油泼辣子里，调凉皮时放多少调料完全依照各人的口味来定。调好的凉皮皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，配上一碗稀饭，就是很不错的消暑食品呢。
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