家常梅菜扣肉 家常梅菜扣肉所需材料主要食材 梅菜 ( 2根 ) 五花肉 ( 750克 ) 輔助佐料 生薑 ( 3片 ) 糖 ( 適量 ) 蔥 ( 1段 ) 八角 ( 少許 ) 生抽 ( 1湯匙 ) 老抽 ( 2湯匙 ) Advertisements香葉 ( 少許 ) 料酒 ( 1湯匙 ) 家常梅菜扣肉做法圖解1
準備好材料。
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梅菜乾洗乾淨後用水浸泡一會,不要泡太久以免把菜乾的香味泡沒了 。
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泡好后剁碎備用;
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鍋內燒水,放入八角,薑片,香葉,五花肉煮五分鐘 。
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撈起瀝干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分鐘。
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鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。
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梅菜下鍋炒出香味,裝起備用 。
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放涼了的五花肉切片,大概一厘米厚。
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肉皮朝下碼好在碗里。
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生抽老抽砂糖料酒混合在一起攪拌均勻 。
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炒好的梅菜鋪在碼好的肉片上面,淋上剛才配好的醬汁 。
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