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药食同源——蒲公英 草芳菲独自妍，绣茵流翠悄无喧。 相思脉脉娟娟意，絮舞风花满天。 大家猜猜这是一种什么植物呢？ 没错，这就是蒲公英，相信大家都有吹蒲公英毛球的经历。 蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁、苦菜花、野苦菊等，属菊科多年生草本植物，花期早春及晚秋，生于路旁、田野、山坡等，在全国各地均有生长。整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，比荠菜叶子稍大。 蒲公英虽然随处可见，但却有着非常多神奇的功效。蒲公英作为一种野菜，被中国百姓食用已久，但是很多人却不知道它是一味良药。 蒲公英是上品的“如意草” 中医认为，蒲公英蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，是古往今来很常见的中草药和野生蔬菜。
嫩可为蔬，老则入药，洵为上品……一名如意草。甘凉清热，补虚消痈，凉血，耐饥益气，为救荒仙草。以生嚼无草气，故可同诸草木叶咀食充饥也。
蒲公英的研究历史已有数千年，早在唐代的《新修本草》中就有记载“叶似苦芭，花黄，断有白汁，人皆吠之”。李时珍曰:“茎、叶、话、絮并似苦芭，但小耳。嫩苗可食。” 王孟英在《随息居饮食谱》中称它为“如意草”。
将蒲公英作为美味早有记载：明代张景岳《景岳全书》一书中用蒲公英酿酒，既是美味又是药疗，近代张锡纯用蒲公英煲汤，可以治疗眼疾和清火。
蒲公英又名“如意草”，很大程度上归功于它清热解毒的作用。 蒲公英苦寒，可用于各种热毒症，因为蒲公英入肝经，所以特别善于清肝热，特别是肝热日赤肿痛。 现代药理研究结果也证实了这一点。 蒲公英具有很好的抗炎症作用，并且药效持久，能够双向调节。 炎症是十分常见而又十分重要的基本病理过程，是具有血管系统的活体组织对外界损伤因子的防御性反应，表现为红肿热痛和功能障碍。炎症反应严重时可导致死亡。 从中医角度来说，就是清热解毒，能够很好地凉血养阴。 蒲公英入药，清热解毒、消肿散结、保肝利胆 祖国医学认为，蒲公英具有清热解毒、消肿散结、保肝利胆、利尿通淋之功，而现代药理研究表明，蒲公英具有抑菌、抗炎、修复肝损伤、利尿、抗氧化、抗肿瘤、抗血栓、保护胃肠道等作用。 对咽喉肿痛、小便热淋、湿热黄疽、阑尾炎毒热期、痹痈痰核、痔疮、小儿流行性腮腺炎、胃溃疡等常见疾病具有一定的疗效。
《本草蒙筌》认为蒲公英“溃痈肿，消结核屡著奇功；解食毒，散滞气每臻神效”。 《景岳全书》说蒲公英“溃坚消肿，散结核瘰疬最佳”。 《本草备要》记载蒲公英“化热毒，解食毒，消肿核”。
蒲公英——外敷治疗外伤肿痛
蒲公英外敷治疗外伤肿痛的效果很好。《千金方》曾记载，孙思邈曾经因不慎而左手指触及着庭木而“痛而不忍”，十天以后病情加重，且“色如熟小豆色”，后外敷蒲公英沫而愈。
蒲公英——煎服治湿热黄疸 蒲公英性味苦寒，归肝经，是治疗湿热黄疸的要药。药理研究表明，蒲公英可以有效降低丙氨酸氨基转移酶和总胆红素水平，对肝功能的恢复大有益处。 并且，用蒲公英液灌胃可以使胆囊收缩，有利于胆汁排入肠中，对于慢性胆囊炎痉挛及胆结石症均有良效，这和中医治疗湿热黄疸不谋而合。
蒲公英——明目、降血脂 蒲公英入肝经，可以凉血、降肝火。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点蒲公英就可以好转。 有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃蒲公英。 蒲公英还是一味消炎的良药，人们常感到眼痛或视力模糊，食用蒲公英有明目之功效，用蒲公英炒干研成粉末调蜜外敷可治疗溃疡、疖肿等。
蒲公英可以保护肠胃 蒲公英入胃经，可以养胃。 《本草备要》中说“花黄属土，入太阴、阳明。”中医五行中的“土”就代表脾胃。 现代研究表明，蒲公英可以减轻胃溃疡或胃炎对胃肠道的损害，还可以促进胃肠蠕动，和中医的观点不谋而合，因此，蒲公英临床上可以用治各种胃脘痛，没有副作用。
蒲公英可以利尿通淋 蒲公英是天然的利尿剂，利尿通淋作用很强，有着“尿床草”之称，中医用来治疗热淋涩痛，常与金钱草、白茅根、车前子等利尿通淋药同用。 西医认为蒲公英的利尿作用与其含有大量的钾有关，对治疗顽固性泌尿系统感染和水肿有着良好的疗效。
蒲公英能够抗血栓
西医认为，糖尿病因其引起血栓和缺血，会导致许多血管疾病。 蒲公英的乙醇提取物用来考察对人血小板聚集的抑制作用，其对ADl诱导的的血小板聚集具有剂量依赖性的抑制作用。 蒲公英治病小验方
一、丹毒: 新鲜蒲公英50克，捣成泥状，包敷患处。每日1剂，2-3日红斑可消退。
二、毛囊炎、多发性疖肿: 蒲公英50克(干、鲜品均可)，大黄、黄柏各10克，水煎取汁洗患处。1天1次，3日炎症可消退。
三、脓疮: 蒲公英30克，黄连10克，水煎取汁洗患处，1天1次。
四、足癣: 新鲜蒲公英、败酱草各30克，水煎连汤带渣浸泡患足。每日1剂，连用3剂可显效。
五、皮肤肿块: 蒲公英10克，研细，以75%酒精调成糊状外敷患处。每日1剂，连用3-5天痛止肿消。
六、扁平疣: 蒲公英、夏枯草各30克，连翘15克，水煎趁热擦洗患处。每日1剂，10-15天为1个疗程。
七、痤疮: 蒲公英、茵陈各30克、桑白皮15克，水煎服。每日1剂，分2次服。另取蒲公英、硫磺各10克，大黄15克，以75%酒精200毫升浸泡5天后，每天2次，取药酒外搽患处。 八、银屑病: 蒲公英30克，芦根、白鲜皮、生地各15克，水煎服，并用药渣擦洗皮损处，20天为1个疗程。 九、治疗烧、烫伤： 取新鲜蒲公英根适量，洗净捣烂，用纱布包裹挤出药汁，加人冰片少许备用。烧烫处清洗消毒后，将上述药汁涂于患处。每日3次。
十、治疗乳腺炎 内服法:取鲜蒲公英全草250克.洗净捣烂，用纱布包好后挤出药汁，以微火加温，用黄酒适量送服，以轻微见汗为好，每日1次。外敷法:取鲜蒲公英全草100克，加白矾0.5克，共捣烂敷于患处。
蒲公英食疗方法 它可以作食物或草药。 早春的嫩蒲公英是一种蔬菜中传统的野菜。现在己经有家养出来的，比山里的大很多。 嫩蒲公英可以凉拌，烧汤或炒熟。老了的也能吃，但是比较苦。小苦的蒲公英也可以拌肉作饺子馅，味道和西洋菜做的馅差不多。 欧洲人在中世纪时就己经用蒲公英花来酿酒。蒲公英叶子含有很多维生素A和维生素C。蜜蜂也常到蒲公英采花粉和蜜糖。
在蒲公英大量生长的季节里，可以采摘佐食，生食、或蘸酱、或凉拌、或热炒或做汤、做馅、煮粥都可以。
下面推荐几种吃法—— 1、蘸酱生食 把春季采摘的蒲公英嫩叶洗干净，放入盘中，用筷子夹着蘸酱直接食用。这是民间最常用、最简单的食用方法。
2、蒲公英煎饼
用料：蒲公英，煎饼，甜而酱，熟芝麻和辣酱
做法：蒲公英洗净，整颗放到煎饼上；再把甜面酱和辣酱涂抹煎饼上，撒上芝麻，卷成煎饼卷。
3、凉拌蒲公英
用料：蒲公英500克，蒜泥，味极鲜酱油和香油
做法：蒲公英去除杂质洗净后放到沸水里焯一下，捞出放到冷水里冷却，捞出蒲公英挤干水分切段放到盘里，加入蒜泥，盐，少许的味极鲜酱油和香油来调味。拌匀以后就可以食用。
4、蒲公英粥
用料：蒲公英150克，粳米100克，葱花和盐，植物油
做法：蒲公英洗净悼水后切成末。粳米淘洗干净备用。锅内放油烧热，加入葱花煸炒，再放入蒲公英煸炒，放少许盐调味，盛出待用。锅内放水，加入淘洗好的粳米煮至成粥，然后再放入己经炒好的蒲公英再煮几分钟就可以。
5、朝鲜族美味蒲公英(可贮藏食用)
用料：蒲公英2000g，栗子30g，姜20g，蒜l0g、芝麻l0g、味素5g，辣椒面20g、鱿鱼2条，香菜适量。
做法：把蒲公英摘洗干净，用浓盐水浸腌3天，再用清水浸泡两天，每天换水两次，捞出沥干；将栗子去皮切块，蒜姜揭碎，香菜切段；鱿鱼煮汤，捞出鱼，汤冷却后与捣碎的蒜姜沫、香菜、栗子块、辣椒而放到一起调成糊状，再与蒲公英一起拌均，装入瓷罐或食盒密封，发酵两天后食用。 6、蒲公英酱牛肉 用料：蒲公英1500g，鱼羊牛肉2000g，姜、蒜、香菜各50g，味素10g，酱油若干，花椒、大料少许装处小布袋。 做法：把蒲公英摘洗干净用开水焯一下，沥凉到八分干，切段；香菜切段，姜蒜捣碎；牛肉切丁煮熟。把蒲公英、牛肉分层摆放到瓷罐中，再把姜蒜沫盖到上而，放入佐料袋、味素；倒入酱油把菜肉浸没，密封，放到地窖或冰箱冷藏室，腌渍2 到3天，即可食用。
蒲公英还可以与干豆腐片、豆腐干、青椒等凉拌食用，方法很多，口感营养价值都很好，不一一叙述。
使用禁忌 蒲公英虽好，也不是可以随便吃的，它毕竟性味苦寒，阳虚外寒和脾胃虚弱的朋友还是少吃得好。另外，也不可一次用量过大，常规一次用10到15克煎汤就够了，生吃酌量，如果一次服用太多，很可能会恶心呕吐，甚至腹泻。还有，如果对蒲公英有过敏反应的话，也不可以服用。
友情提醒 再好的东西，也别过量；凡是药物就有偏性，有偏性的东西就必然有适合和不适合的人群。蒲公英性味苦寒。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。 |
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