猪脚大餐一厨作铸铁锅版

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“看似家常却透着隆重，富含满满的胶原蛋白，祝愿新的一年大家都美美哒。”

主料

• 猪脚(2个)
• 大葱(5段)
• 老抽 (1勺)
• 啤酒 (300ml)
• 温水 (适量)

辅料

• 生姜(5片)
• 白糖 (2勺)
• 生抽(3勺)
• 大料 (2个)
• 盐 (适量)

厨具

焖烧锅、高压锅

分类

将猪脚焯水后，在珐琅锅内倒少许油。

放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄。

猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒。

随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处。

中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失。

喜欢辣的朋友，可以在放生姜的时候，随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。

40分钟后，开盖，适当调整火力进行收汁工作，一锅猪脚就大功告成了。

小窍门：

一厨作爱心小贴士： 1.猪脚在购买的时候，可以让卖肉师傅给烧干净，烧到皮起黄即可，这样烧过的猪蹄很干净，无异味。 2.利用珐琅锅的营养水份不流失特点，猪脚一定要比普通锅少放1/3的水。 3.由于珐琅锅天生厚重，相当小型微压，40分钟的时间能让猪蹄非常的入味哦。