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晨曦中望着老妈散步渐渐远去的背影 缓慢的步伐 如夕阳的斜暮 岁月匆匆 我们已长大，为人父母 老妈却老了 曾经满头青丝 现在大半花白 她含辛茹苦的把我们抚养成年 任千言万语也无法表达老妈的养育之恩 母爱似海 愿天下所有母亲 健康长寿，平安幸福… 卤水鸭 用料： 一只鸭(约四斤)、姜150克（切片拍松）陈皮一片、纱布袋（是用来放香料的)、蒜2头、红葱头100克(切片拍松)、八角八颗 、小茴香1汤勺、黑胡椒碎半汤勺、芫茜籽一汤匙、肉桂粉一汤匙、盐一汤匙、鸡粉两茶匙、水二千七百毫升、老抽三百毫升、生抽四百毫升 做法： 1.鸭子清洗干净，用盐搽匀鸭身及鸭腔腌一晚。烧定一锅水，水滚后将鸭放入锅焯水，慢慢将它放入，再反转，不要盖锅盖，焯水后将水倒掉，鸭用清水清洗干净。 2.将香料放入袋里, 粉类放入密身的袋，防止粉类漏出。将蒜头拍松，令它更出味。将蒜头、红葱头、姜片、陈皮、八角、粉料、姜全部放入大袋内，绑紧袋口之后放入锅里。将卤水料放入锅子，煮滚二十分钟后才卤鸭。 3.加入老抽、生抽、鸡粉、盐搅匀后将鸭放入锅子里，鸭要全身浸入卤水。用大火煮，五分钟后用最小火煮四十分钟浸熟鸭子后熄火，焗两小时即可取出。 4.除了用卤水汁点鸭之外, 还可以点酸醋汁。酸醋汁是用一粒切碎的蒜头，少许辣椒碎捞匀，一汤匙糖、一汤匙白醋搅匀，用酸醋汁点卤水鸭是很美味的。  锅巴肉片 用料： 里脊肉、料酒、水淀粉、盐、油、酱油、干香菇、葱姜蒜末、泡红椒、冬笋、木耳 做法： 1.肉片放入料酒、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制二十分钟后备用。 2.铺上保鲜膜，把米饭放在上面，然后再用一片保鲜膜盖在米饭上用擀面棍擀平，撕掉保鲜膜，放在平锅里慢慢烘，烘烤至变色后拿出来。 2.锅里放油，油温九成热的时候放入锅巴，炸至金黄色，捞出沥干油，掰成大块备用。 3.锅内放入油，油温五成热的时候，把肉片滑一下，炸制肉片发白即可。 4.锅内放油，爆香姜蒜末，放入泡红椒丁，泡发好切块的香菇、木耳、冬笋、肉片，翻炒几下后放入料酒、酱油，再淋入水淀粉，煮入味后备用。 5.锅巴装盘，把肉片汁在上面，撒上葱花即可。
孜然羊排 用料： 小黑羊羊排、洋葱1个、孜然粉5克、辣椒粉3克、海盐8克、胡椒粉、橄榄油少许 做法： 1.羊排一条条切好，洋葱切成细丝。 2.先把半个洋葱丝的量放在羊排上面，再加入一点点水，稍微搓揉，放入冰箱冷藏，至少两个小时。另外半个洋葱丝的量放入冷水容器内浸泡备用。 3.找一个容器，放入辣椒粉、孜然粉，混合均匀。 4.锅内放入两勺橄榄油，把腌制入味的羊排拿出来，上面撒上适量的海盐跟胡椒粉。 5.羊排先用平底锅大火两面煎制封汁 6.把刚才腌制羊排用的洋葱铺在烤盘底部，把煎好的羊排放在上面，均匀的撒上刚才混合好的孜然粉跟辣椒粉，上面再淋上橄榄油。 7.放入预热200摄氏度（392华氏度）的烤箱内，烤3分钟即可。 8.把浸泡水中的洋葱丝捞出沥干水分，铺在盘子里装饰，再把羊排摆在盘子里，这道美味羊排就做好了。 酥肉蔬菜锅 用料： 五花肉300克、西红柿2个、金针菇1包、娃娃菜1棵、腐竹、黑木耳适量、鸡蛋2个、生姜1小块、小葱3棵、大蒜6瓣、生抽、盐、五香粉、料酒、米醋、白糖、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、红薯淀粉适量 做法： 1.把所有食材准备好，肉选择的是五花肉，肥瘦相间的肉，炸出来更酥香，不会又干又柴。 2.腐竹和黑木耳提前泡发，腐竹切段备用，金针菇切去根部，洗净撕开。娃娃菜切长条，洗净备用。西红柿放入热水中烫一下，去掉外皮，西红柿切丁，大蒜、小葱切末，生姜切末或者剁茸。 3.五花肉去皮切薄片，放入碗中，用纱布裹住生姜末和大蒜末，挤入生姜和大蒜汁，再放入盐、白糖、五香粉、料酒、葱段和花椒粉，抓匀腌制半小时。 4.红薯淀粉和少量水搅拌均匀，倒入鸡蛋液中混合，加少量盐调味，肉片浸入蛋液中，裹住就可以了。 5.锅中倒入适量油，烧至6成热，放入裹好蛋液的肉片，炸至表面金黄捞出，全部炸完后，一起回锅复炸半分钟。 6.炸完后捞出，放在吸油纸上，吸走多余油份。 7.热锅，锅中倒入适量油，放入辣椒粉煸香，爆香葱姜蒜末，加入西红柿丁，翻炒至软烂出汁，倒入适量水，用米醋、盐、白糖和白胡椒粉调味，开大火煮开，放入娃娃菜、金针菇、黑木耳和腐竹，大火煮沸后，倒入酥肉，小火焖煮2分钟，盛出，撒少许小葱做点缀即可。 PS：吸饱汤汁的酥肉，外皮松软，内里筋道，越嚼越香，越吃越想吃，再喝上一口酸辣汤，美味。这道酸辣汤里的素菜可以想吃啥放啥，甚至还能加别的荤菜，但番茄不能少，它是这道菜的灵魂，番茄尽量挑红一点的，汤的颜值会比较高。  小酥肉 酥肉是一种在很多地方都有的家常美食，既可以做零嘴小吃，也可以拿来炒菜烧汤，作为火锅涮料也是一绝。 用料： 用料：五花肉500克、姜10克、红薯淀粉50克、盐5克、白糖3克、鸡蛋2个、白酒15毫升、花椒面1克、熟菜油1000毫升、小葱适量。 做法： 1.去皮三层五花肉 2.将去皮的姜切成姜末 3.肉片里加入鸡蛋、红薯淀粉，姜末、白酒、盐、白糖，充分抓匀，腌制二十分钟左右。 4.开油锅，大火将油温烧至六成热的时候，下肉片初炸，轻轻推动肉片，防止粘连，等肉片变色、定型后捞出沥油。 5.油锅继续加热，油温七成热的时候，再下肉片复炸，一直炸到金黄，带一点焦脆就可以出锅了。 6.趁热在小酥肉上均匀撒上花椒面和少许葱花增加香味即可。 PS:这是小酥肉的另外一种做法 |
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