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爆汁番茄牛肉饺（by 红妆微醉） ·· 用 料 ·· 牛肉 500g 西红柿 2个400g 韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片 老抽 3g 盐 5g 生抽 10g 鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g 油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g ·· 做 法 ·· 1 | 主材料备好 2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌 3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。 4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少） 5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。 6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。 7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香 8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内 9 | 同方向搅拌5分钟 10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜 11 | 搅拌均匀 12 | 饺子皮的制作，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，以免露馅）
紫甘蓝馅饺子（味博士提供菜谱） 紫甘蓝馅饺子，又刷新了我对饺子馅的认知。 清甜的紫甘蓝配上猪肉馅，吃起来清爽无比，简直美味。 而且多吃紫甘蓝还能减肥瘦身呢！ 肯定很多人都没吃过吧，我来给大家分享一下！ 食材：五花肉200克，紫甘蓝300克，姜，白胡椒粉2克，生抽15毫升，芝麻油 10毫升，盐，白醋 做法： 1、五花肉剁成泥，姜切末，紫甘蓝洗净切碎。
2、把姜末、盐、生抽、白胡椒粉放入肉泥中，用筷子顺着一个方向搅拌，把馅搅打上劲。
3、紫甘蓝碎中放入少量白醋和盐，目的是让甘蓝煮后保持靓丽的紫色不变黑。 4、用手将紫甘蓝碎的水攒干，将紫甘蓝碎放入肉泥中，搅拌均匀。可加入少许芝麻油或者香油，馅便调好了。
5、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，烧一锅宽水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便做好了。
煮好的饺子，从外观上，就透着鲜亮的紫色，非常漂亮。家里人吃了，都赞不绝口。这种创意饺子馅真的吃不腻。看完是不是很想吃呀，不妨买点紫甘蓝回家包饺子吧，保证不同凡响！ 3、 |青瓜馅| 食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面； 2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
特别提醒： 1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难； 2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。 4、 |酸菜水饺馅| 食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）； 2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
特别提醒： 酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。 |
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