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我从两个方面来回答这个问题，一是吃什么，二是怎么吃 吃什么？对于很多血糖高的人来说，经常会谈“主食”色变 因为主食（谷薯类食物）所提供的能量占我们每日膳食总能量的一半以上 不吃不行，身体这部大机器根本运转不动 吃少了不行，在主食减少的同时也减去了谷类食物所提供的维生素、矿物质的来源 吃多了更不行，大量的主食进入人体后经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖的水平，对于血糖高的人来说，忽高忽低的血糖对身体危害特别大 那怎么才能把主食吃到刚刚好呢？ 推荐让全谷物和杂豆走上您的餐桌，全谷物是指未经过精细加工的谷物，与精致谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，杂豆的脂肪含量低，B族维生素含量比谷物高，富含赖氨酸，与谷物食物搭配食用，可提高谷类营养价值。 每天吃全谷物和杂豆达到一天主食的三分之一为宜 谷类加工越精细则在摄入血糖后反应越高 血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标 GI高表示消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖升高快 以下为常见食物的血糖生成指数 怎么吃？白米饭、白馒头、白面包等属于高GI食物，血糖高的人应尽量少选用。 全麦面包、小米饭、全麦馒头、荞麦面馒头、燕麦、大麦等粗粮属于中等GI，血糖高的人可以适当选用。 玉米碴粥、黑米粥、全麦面条等粗粮属于低GI食物，血糖高的人可多选用。 杂豆类，如绿豆、鹰嘴豆等的GI都很低，血糖高的人应多选用。 此外还有几点需注意 1.食物的加工程度：加工程度较低的全谷物的GI相对较低，例如小麦面条的GI为82，全麦面条则为37 2.烹调方法：同一种食物不同的烹调方法也影响血糖水平，蒸煮较烂的米饭的餐后血糖水平相对于蒸煮时间短的米饭血糖水平会明显增高，所以食物不要蒸煮过度 3.混合食物：碳水化合物与蛋白质和膳食纤维类食物的混合，可降低血糖生成指数。 4.餐桌上比较常见的土豆、地瓜GI并不低，要注意食用的量 希望以上的回答对您有所帮助，祝福每一个家庭都健康快乐！ 营养海贼船调酒师~任洪叶（妇产科主治医师、营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师，热爱生活的宝妈一枚） |
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