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用料 肋排400克；胡萝卜1根；香菇2-3个；葱；姜；蒜瓣；生抽；老抽；耗油或鸡精；冰糖 做法 步骤： 1，香菇胡萝卜切丁。 2，排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。 3，过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝淹20分钟。 4，锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。 5，煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。 6，加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些） 7，米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。 8，拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透. 开饭了！ 香菇肉丁油饭
用料 干香菇3朵；五花肉一小块；米饭一碗；虾皮一撮；葱2根；姜两片；料酒1汤匙；生抽2茶匙；老抽1茶匙；白糖0.5茶匙 做法 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片 五花肉切成小肉丁 干香菇用温水泡发开，香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油 倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟 倒入步骤5调好的调味汁 中火煮至锅中剩少许汤汁 倒入一小碗米饭 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅 【香菇油饭】
用料 冷饭一碗；虾皮少许；老抽1勺；糖少许；干香菇一盘；生抽2勺；料酒少许 做法 材料：冷饭、干香菇、虾皮、生抽、老抽、料酒、糖。 香菇温水泡软切丁。泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。 热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。 倒入冷饭，拌拌拌！关火。 盛出一碗，可撒葱。 完美牛排-米其林大厨的煎牛排方法
用料 牛排一块；食用油；盐；黑胡椒 做法 首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet,Ribeye或NewYorkStrip. 买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。 做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。 平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替。大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。烧的时候可以将锅稍稍倾斜，用小勺舀国内的油汁，不停的浇在牛排上，这样味道会更浓郁。 煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。 看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。 最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。 雕刻萝卜花让你的菜肴锦上添花
用料 各种新鲜的萝卜均可几个；美工刀一把；紫甘蓝汁一碗 做法 把萝卜从二分之一下面地方切分两瓣，尾部不用 萝卜头部削刻去掉头部棱角，有点像陀螺状，但不用削的太尖，留一小部分评的地方，因为这一头是要作为萝卜花底部，平的便于摆放稳当 继续沿着边儿把中间肚子隆起部位的棱角削去 把尾部削的圆一些 开始第一层的第一个花瓣削刻，这一层的花瓣其实是花瓣的底部，所以每一片要削刻的大一些，削刻时候注意慢一些防止划到手也防止由于过快而导致把萝卜花片儿削刻掉 均匀的旋转削刻一周，削成一圈多个花瓣 把第一圈没两个花瓣之间夹角地方因削刻形成鼓起来的三角削去 削去所有棱角多余的部位 沿着边儿再削去一层薄薄的皮，不要削的太多太厚，只是让边儿更加光滑 开始第二层的花瓣削刻，第二层每一个花瓣削刻位置应该在第一层每两个花瓣之间夹角地方， 和第一圈刻完花瓣以后一样，按照相同方法，把每两个花瓣之间鼓起的三角削去，再旋转削去薄薄的一圈皮 如此轮回，每旋转雕刻一圈花瓣，就把多余的棱角削去形成光滑的圆边才能削刻漂亮的花瓣，每一片花瓣不要削的太厚，太厚容易断裂，而且每一层花瓣一圈比一圈的小而短 快到萝卜心的部位，再次把突出的棱角削去， 如此方法继续一圈一圈的削刻花瓣，一直到花心刻完，一朵漂亮的花瓣就做出来了 把削刻好的萝卜花配上绿叶做自己喜欢的摆盘装饰， 如果是白萝卜或红皮白肉萝卜雕刻，可以刻完以后放在紫甘蓝榨了汁的水里并加几滴白醋浸泡两三个小时，颜色会更好看更妩媚动人。如果不是急用，可以把雕刻好的萝卜花放在一个有水的碗里浸泡保持美丽的花朵容颜。需要用的时候再取出。泡的时间越短，花儿颜色越淡，但是天热的时候不要泡两三天哦，不然的话，你懂的。 这是一朵泡时间短的花儿，颜色淡淡的，也别有一番风姿韵味。实物雕刻多练几次找到技巧就能熟练的雕刻出漂亮的萝卜花儿了。大家试一试哦！ 栗子炖猪蹄——美味解馋又美容
用料 猪蹄一只，板栗10多个，生抽，老抽，八角、花椒、桂皮、葱、姜、料酒、山楂干三四片。（还有剩下的泡发的一点海带头我也放里面了） 做法 猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片。 锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分。 锅中放少许油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。 加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。 放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味。 如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。 完美版奥尔良烤翅根
用料 鸡翅根（或鸡中翅）250g；橄榄油8g；奥尔良腌料30g；水25g；蜂蜜适量 做法 把翅根洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。 用叉子，在翅根上扎几下 奥尔良腌料和水混合后，搅拌均匀 再倒入橄榄油，搅拌均匀 把翅根放入做好的腌料里，翻几下，让调料充分的盖在翅根上 放入冰箱，腌制24小时以上。 烤箱220度预热。在烤盘里铺上锡纸，放在烤箱底部。把翅根放在烤架上，烤架放烤箱中层 用刷子在翅根刷一层蜂蜜。 220度烤10分钟，再刷一层蜂蜜。 220度接着再烤5分钟左右就OK了！！！ 因每个烤箱的温度有差异，还有个人口味有差异。烤的时间可以自己调整。喜欢皮焦一些的时间就长点 黯然销魂饭
用料 叉烧肉；米饭；鸡蛋；青菜 做法 叉烧肉切好，叉烧制作方法请在页面顶端搜索栏输入叉烧肉或蜜汁叉烧 烫青菜，水里放点盐和油防变色 砂锅煮米饭用内功缩短煮饭时间 如果没有内功的，就用电饭煲吧 用少林绝学火云掌煎蛋 如果不会火云掌就用煎锅吧 盛饭，码盘，完工 恩 为什么让我吃到一碗这么好吃的黯然销魂饭 玫瑰山药泥
用料 铁棍淮山；糖；牛奶；玫瑰花 做法 山药洗干净，刮去外皮蒸熟。 蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。 在山药泥中加入适量的糖和牛奶。 将玫瑰花搅碎，放在山药泥里搅拌均匀即可食用。 碧绿青菜包
用料 面粉500克；菠菜汁50克；猪肉馅500克；胡萝卜一根；料酒；酱油；牛肉粉；盐；胡椒粉；葱姜末；蚝油 做法 将380克面粉加温水调成白面团 将剩下的120克面粉加入菠菜汁 调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着 将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗 加料酒、酱油、清水搅打上劲 加入牛肉粉提鲜增香 大葱生姜切成末放进去拌匀 加入盐、胡椒粉、蚝油 放入适量调和油拌匀 将胡萝卜擦成丝放进肉馅中 搅拌均匀，馅料就调制好了 饧好的白面团、绿面团分别揉匀 再分别搓成长条状 将绿色的擀成椭圆形长条状面片 将白色长条状面团放在绿色的面片上 用绿色面片包裹住白色面团，搓匀 下成每个15克左右的小剂子 将小剂子按扁 擀成圆形皮 放上适量馅料 捏成四瓣花状（所示) 再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了 全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可 吉祥如意糖果饺
用料1 饺子粉；胡萝卜；菠菜；紫甘蓝 做法 猪肉和虾仁洗净沥干后，分别剁成末 马蹄和冬笋也分别剁成末 所有材料加鸡蛋，料酒，生抽，香油，姜末，葱花，盐，胡椒粉，糖 往一个方向拌上劲。（如果不能确定咸淡，可以取一小块放微波炉里转熟后尝一下。） 胡萝卜，菠菜，紫甘蓝切碎后分别加少许水，入料理机打成汁。（水尽量少加，料理机能打开就行，以免把颜色冲淡。） 菜汁分别和饺子粉揉成面团后醒半小时左右，粉色是加了一点红曲粉。（液体和粉的比例为1：2） 用压面机压成光滑的面片 切好的饺子皮，放上馅，左右和下面一边都沾上水 叠起成长方形 两头稍捏就成了可爱的糖果饺了 泰式海鲜沙拉
用料 虾5只；鲜鱿鱼1只；鲜贝10粒；洋葱半个；葱两根；芹菜1棵（最好用香芹）；蕃茄1个（小）；鱼露；青柠汁2汤匙；砂糖1汤匙；鸡精少许；蒜2粒；辣椒3只 做法 虾洗净，开边；鲜贝水发开；鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀（），鱿鱼身剖开成大片，分两半后切十字花刀，白线为45度不切断，红线为切断 葱、芹菜切段；洋葱切丝，蕃茄切角块 蒜肉、辣椒切碎，加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀 水锅烧开，放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝汆熟，捞出凉水浸泡片刻沥干，加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可 烤奶酪黄瓜北极虾
用料 黄瓜1根；北极虾12只；片状奶酪1片；盐适量；橄榄油适量 做法 将黄瓜洗净擦干水分，切成3cm长的段，去掉黄瓜的心，形成一个圆筒形，抹上盐和橄榄油待用 北极虾解冻后去掉虾头和虾壳待用 将黄瓜圈放入乐葵Lékué料理盒中，然后将北极虾塞入黄瓜圈中 将片状奶酪切碎，放入黄瓜圈中，撒少许盐 烤箱预热185度，将乐葵Lékué料理盒盖上放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可 冷吃兔
用料 兔肉半只（宰成大拇指大小的块）；老抽15ML；酱油15ML；糖5克；料酒15ML；盐5克；干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）；独蒜两个；八角一块；陈皮2/3块；花椒10克；老姜一块 做法 兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半盐腌1小时以上，越久越入味，炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用 锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味 兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘 下酒神器——冷吃牛肉
用料 牛肉；干辣椒；大葱；料酒；盐；姜；蒜；青花椒，花椒面；辣椒面；五香粉；盐，味精，糖；白芝麻 做法 牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟 腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状 锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深 改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可 上桌！ 夏天配冰啤酒最棒啦！ 版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系 来源：美食圈 |
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