|
醋泡黑豆，主要的是黑豆。黑豆是豆科植物大豆的黑色种子。其味甘，性微寒，入脾、肾经。具有补肾益阴、明目、健脾利湿、祛风除热解毒、活血乌发之功效。为滋补佳品。可煎汤、酒浸、醋浸，作丸、散，或煮食之用。《本草拾遗》中记载：黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。” 仅用黑豆作单方治病的处方就达59条之多。黑豆中营养物质含量也极为丰富。其中蛋白质含量36%，易于消化；脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、花青素及卵磷脂等，B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用；还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。 醋，又称苦酒，为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。其味酸苦，性温，入肝、胃经。具有散瘀，止血，解毒，杀虫，解鱼肉菜毒之功效。醋泡黑豆，二者功效相加，滋胃、健脾、补肾，是中医治疗肾虚的黄金经验方。其做法为将黑豆100克放在平底锅内，以中火将黑豆炒至表皮爆开，再以慢火炒大约5分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋300克，两者所占的分量大约是瓶子1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。放置阴凉处。若时间久了，醋上面会长膜，可将膜扔掉，若醋变浑浊，需要重新换醋。 醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。 醋泡黑豆并非适合所有人，例如对植物蛋白过敏的人、胃肠功能低下的人。而痛风患者、代谢呈酸性有关疾病的患者是可以食用的。 |
|
|
