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党参是我们日常最常吃的一个滋补食物，尤其是对于气虚与体虚的朋友而言，吃的最多的大概就是党参炖鸡了！ 党参黄芪鸡汤 材料：老母鸡半只、党参和黄芪各30克、红枣25克、桂圆肉15克(或10颗去皮干桂圆)、姜片少许 做法： 1、准备所有的材料。 2、把所有的材料浸泡20分钟。 3、把老母鸡放进锅里面煮3-4分钟。捞出，洗干净备用。 4、把所有的材料和老母鸡都放进锅里面，放进2L的清水，大火烧开，转小火，煲2小时，开锅前15分钟放进适量的盐就可以了。 小贴士： 1. 黄芪每天用量最好不要超过30克; 2. 因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。 功效：补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒。 党参黄芪鸡汤本是补血益气的佳品，但是隔壁的李奶奶却跟我说她吃了一年的党参鸡汤，气没补上来，还感觉人越来越虚了，这是怎么回事？当我看到李奶奶家的党参，我就知道了！ 颜色比正常党参颜色都要浅上许多，并且伴有一股刺鼻的味道，嚼起来一股浓烈的酸味，这明显是硫超标了。 熏硫是中草药保管中一种惯用传统做法，即用硫磺熏蒸或浸泡中药材，可调整中草药色泽，防虫并延长保质期。 但不法药商 为牟取更多利益， 将中药过度打硫 党参由于含糖量高，很容易霉变，所以收购商从种植户那里大量收购后，为杀虫和防止霉变，通常会利用硫磺熏一遍，而党参到了药材批发商那里，为了能长久保存和美观，把党参表皮漂白，以便卖个好价钱，又会被再用硫磺蒸一次，还有些不法药商对已经发霉变质党参，也常用硫磺熏蒸的办法来进行补救“美容”，经过这么一个过程，就很难再看出是霉变药材。 硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫。二氧化硫是一种较强的还原剂，其溶于水，产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，可能会造成党参有效成分受到破坏，影响药材质量和疗效。 另外，长期接触食用二氧化硫残留的党参会令人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的还会危害肝脏、肾脏，比如会得慢性鼻炎，咽炎，支气管炎，甚至支气管哮喘、肺气肿，还可能提高肺癌的患病率。 所以，从2005年7月1日开始执行的新版药典表明中药材已不允许使用硫磺熏蒸以漂白、增艳、防虫。 那么选购党参时，怎么识别是否被熏硫？ 可以从“看闻捏尝”几方面着手： 首先是看一看，党参正常情况下应该呈土褐色，如果呈浅黄或者雪白色的话，基本上都打过磺。 其次是闻一闻，正常党参通常是参味或者土腥味， 熏硫后的党参通常会有一股较刺鼻的酸味； 然后要捏一捏，硫磺熏蒸后的党参含水量足，捏时感觉软软的，比较重。 最后是尝一尝，取一小段放在口中咀嚼，正常党参参味浓正，有甜味。熏硫后的党参通常都有一股酸味。 如何避免党参熏硫的雷区？ 首先，买药来源掌控好： 选购中药，尽量去知名、正规的大药店或医院药房。在选择党参时除了依靠上述介绍的如何识别熏硫党参外，尽量选择外观粗糙自然的品种。 其次，已经买到熏硫党参，最好的办法就是弃之不用，千万不要只算小账不算大账，到时候伤害了身体、加重了病情后悔晚矣。 有人问：那我能不能把熏硫的党参洗一洗再吃？ 专家提醒：用硫磺过度熏过的党参靠浸泡淘洗是没有用的，因为毒素已经进入到药材内部，很难洗干净。 另外，在这里也提醒广大朋友，选用药材煲汤时，要引起注意。药材不同于食品，请在专业医师或药师指导下使用。 |
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