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“肝不好，人生是黑白的！”这句大家耳熟能详的广告语，宣示了肝的重要性。肝是人体内最大的器官，负责糖类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素的合成、代谢、储存、活化和运送。帮助体内脂肪消化的胆汁，也是由肝负责制造。  从肠道进入血液的除了这些营养素外，还有各种各样的有害物质，如食品添加剂、农药、细菌、病毒等很多种类。一方面这些有害物质种类繁多，多到我们甚至无法想象。另一方面，有害物质的量也较大。这些东西不去除，如果流向全身，后果会很严重，甚至危及生命。肝首先要做的就是去除这些杂质，使营养素真正可以安全地被人体利用  所以解毒是肝脏的另一个重要功能。肝细胞可以将有毒物质如酒精、药物、细菌、病毒等转变成无毒物质，再经胆汁或尿液排出体外，所以肝脏也被称为人体的化学工厂。肝功能的正常与否，还会影响到免疫机能、造血系统、凝血功能和血浆容积。 小心肝所发出的健康警告！ 我觉得很多所谓的过敏都有可能是人的肝功能下降引起的。这就很有意思，就像肝和肠道是配合工作的，肠道负责消化食物，吸收营养素，而肝脏负责对营养素提纯。换句话说，肠道是对营养素进行粗提，所以有很多杂质，而肝脏是对营养素进行提纯和精加工。当肝脏功能受损人的代谢功能也就紊乱啦。  然而，肝也是最沉默的器官，首先没有神经分布帮它传达感觉；其次，肝即使只剩三成功能，仍会照常运作。因此当察觉症状时，肝往往已经到了崩溃边缘，把人生逼近黑暗角落，这也是肝病可怕的地方。 好消息是，肝也是人体中唯一有再生功能的器官，即使正常肝细胞低于25％，还是可以再生成正常的肝脏。所以只要好好护肝，黑白的人生并不难转换。 现代人在工作上拼命挣钱，在生活当中也不注意生活方法。长期的抽烟、熬夜、大块吃肉、终日忙碌、很少运动，而终于让肝“痈瘫”。  最常见的则是病毒性肝炎，如大家熟知的甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝等。甲肝和戊肝属于急性肝炎，大多会自我痊愈并产生抗体；乙、丙、丁型会导致慢性肝炎，其中乙肝和丙肝更会引发肝癌及肝硬化。近几年，由丙肝引起的肝癌则有逐年增加的现象。肝病中最可怕的是猛爆性肝炎，常常在短时间内急速恶化，让医护人员束手无策。 另一种常见的就是“脂肪肝”，是指肝细胞的脂肪含量增加、聚积，成因可能是体重过重、血脂肪过高（包括胆固醇及甘油三酯）、急性或慢性肝炎、糖尿病控制不佳、酗酒或药物所导致。  护肝第一步：吃食物不吃食品 食品内掺杂太多人工添加剂，比如色素、防腐剂、香料，进入人体都变成毒，会加重肝脏负担。改变烹调习惯，尽量低温炒菜或烫煮、凉拌，避免让高温油炸、煎烤所产生的致癌物质继续伤害肝脏，也避免过量的脂肪影响肝功能。高糖的糕点糖果、容易受黄曲霉毒素污染的食物如花生、玉米，也要限制或少吃。只要供给适当的营养，善待自己的身体，即使是乙肝携带者或者有慢性肝炎、肝癌病史，病毒也活跃不起来。  均衡营养，才有助于修补工程 吃什么能补肝？其实不乱吃补品、药品，让肝休养生息是护肝最重要的一步，因为大部分的化学物质和药品都是经由肝代谢。其次重要的是均衡饮食。虽然蛋白质对肝脏的健康相当重要，但大鱼大肉、摄取过量蛋白质反倒会加重肝脏负担。大量的新鲜蔬果不仅能抗癌、保心，也能护肝。因为肝脏进行各种新陈代谢作用时需要的酵素和维生素，在新鲜蔬果中含量最丰富。尤其蔬果富含植化素和强力抗氧化剂，可以帮助肝脏抗发炎、减少脂肪吸收；酵素则可以帮助消化，清除毒素，减少肝脏负担；膳食纤维也能预防便秘，带走体内毒素，调节代谢功能。  中医认为绿色入肝，将一些绿色蔬果，如奇异果、小黄瓜、小松菜、莴苣等，加上苜蓿芽、绿豆芽等芽菜，搭配菠萝、苹果和坚果，调制成综合精力汤或特调精力汤，对肝都相当好。另外，黄豆、绿豆及豆芽菜含有卵磷脂及多种维生素、蛋白质，卵磷脂可以乳化肝脏和血管中的脂肪，构成卵磷脂的胆碱也是肝细胞的主要补给原料。所以用煮熟的全黄豆加绿豆、糙米饭打成浓浓的豆浆，也有助于保肝护肝。慢性肝炎患者的肝脏机能衰退，解毒和排毒能力不如正常人，饮食也是越清淡越好。以最自然的方式摄取均衡的营养，就是给肝脏最好的滋补。 肝病·健康吃·饮食需求 慢性肝炎：新鲜天然、均衡清淡、多蔬果、高抗氧化。 急性肝炎：高热量、高蛋白，以加速修护、帮助肝细胞再生。 肝硬化：依情况限制蛋白质摄取量。 腹水：限盐、限水。  医生只能治你的急病，却无法让你健康。而失去健康的第一步，常常是从饮食开始。饮食对健康和幸福的重要，我亲身体会、感受很深。我是健康管理师大乔， 如果你喜欢我的文章，请给我一点能量，多多的关注我。 |
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