不用烤箱的叉烧肉，先腌制2小时在冷藏一夜，肉质柔软又多汁很棒

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。

但是今天这个叉烧肉做法和传统的不同，这个不是正宗叉烧肉的方法，完全用不动烤箱，只需一口平底锅就能做。但是肉质柔软，咬一口软糯多汁，非常的下饭，大家一定要试试的哦。

不用烤箱的叉烧肉

食材准备：

猪梅肉 200克

叉烧酱 3勺

料酒 1勺

老抽 半勺

蒜瓣 5克

姜片 3克

葱段 20克

蜂蜜 适量

（1）提前一天晚上拿个盘子，把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2勺），撒入葱/姜/蒜后，倒入料酒，加入蜂蜜，用勺子拌匀，加盖腌制2小时。拣出葱姜蒜所有调料，封好保鲜膜，放冰箱，冷藏过夜。（肉切1厘米为好）

（2）第二天从冰箱取出腌好的猪肉。平底锅，大火热锅后，转中火，猪肉平铺锅里两面煎。

（3）每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦。（用不粘锅的话可以不放油，猪肉会自己出油）

（4）不需要煎到熟，两面表面都刚变色即可，如图，内层还是生的就好。别煎久了容易老。

（5）加水，水量到还没没过猪肉的样子。加1汤匙叉烧酱，腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也刮干净放锅里，加料酒、老抽、冰糖搅匀。

（6）大火烧开汤汁，立即转中火。加盖，中火20分钟。中途需要加水的话，就加一点点温水，别加冷水。

（7）煮好后关火开盖，应该是图里的样子，汤汁已经收的很稠了。把肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁就可以了哦，可以配上米饭吃的。