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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，但是今天这个叉烧肉做法和传统的不同，这个不是正宗叉烧肉的方法，完全用不动烤箱，只需一口平底锅就能做。但是肉质柔软，咬一口软糯多汁，非常的下饭，大家一定要试试的哦。 食材主料 五花肉500克、 配料 酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、 叉烧肉的做法1、首先我们来处理五花肉，五花肉洗净后，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。 2、五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、用收抓匀放入冰箱冷藏1个小时。 3、1个小时后，锅中加入少许油，因为煎的时候五花肉也会出油，煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。 4、锅中开小火，把五花肉下入锅中，一定要看着，小心糊底，因为这个酱是带甜味的。 5、五花肉煎至一面透明后，翻过来再煎另外一面，把五花肉两面都煎金黄。 6、五花肉两面都金黄后，加入清水不用太多，半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入，白糖10克（这个按照自己的口感就可以 广东人喜欢吃甜的）、大火烧开，转小火炖3分钟。 7、3分钟后把五花肉捞出，斜刀切成薄一些的片，装盘备用。 8、把锅中汤汁大火烧开，汤汁粘稠后，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。 小编贴士 1、选五花肉的时候，要选择肥瘦相间的五花肉，这样煎出来才好吃。 2、煎五花肉的时候，火不要太大，可以用中小火慢慢煎。 |
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