在家里也可以做出香味四溢、软嫩多汁的粤菜经典——叉烧肉

叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。叉烧肉为烧烤肉中的一种，是加入了酱油、糖、盐等配料经过腌制后，用电烤炉或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的品种之一。

叉烧肉多呈红褐色，肥瘦相宜，咸中带甜。好的叉烧肉应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦均匀为上佳，称之为“半肥瘦”。 叉烧肉是一道非常经典的粤菜，做法简单，在家里可以用平底锅煎着做，囗感非常好。今天和大家来分享一下这道叉烧肉的家常做法。

主料：五花肉600克

配料：叉烧酱30克、生抽10克、腐乳1块、白糖10克、白酒10毫升、盐适量。

做法：

1、五花肉泡去血水后洗净，切成2～3公分左右宽的长条，不要切成小块。

2、将五花肉条装入盆中，倒入叉烧酱、生抽、腐乳、白糖、白酒、盐，用手抓均匀入味，腌制120分钟。

3、煎之前先把腌制五花肉上的酱汁用刷子抹均匀。

4、热油锅，放下五花肉块煎煮，转小火一面煎至金黄色后，翻过来再煎另外一面。

5、看到五花肉转色了，就转为小火，慢慢煎熟。注意火候，小心糊底，因为这个酱汁是带甜味的。

6、五花肉两面煎金黄色后，将腌制剩余酱汁加入清水半碗搅匀，放入锅中大火烧开，转小火收汁焖10分钟。

7、10分钟后把五花肉捞出，美味的叉烧肉就煎好了，斜刀切成薄片，装盘备用。

8、最后把锅中酱汁倒出，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做好了。