www.toutiao.com 01 做法一 叉烧的4种做法,香味四溢,可口多汁 材 料 梅肉(前腿肉)2公斤。 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号 1克。 02 做法二 叉烧的4种做法,香味四溢,可口多汁 主料 里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块 调味料 食用油500克,酱油2小勺,料酒3小勺,精盐1小勺,糖1小勺 1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时; 注意事项 插在猪腹内烧,用的是暗火,以热辐射烧烤而熟; 叉着烧的是明火,是直接用火烤熟的,这样全瘦的里脊乃显得干枯; 后来将里脊肉改为半肥瘦肉,并在面上涂抹饴糖,使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。 03 老娘叉烧 叉烧的4种做法,香味四溢,可口多汁 主料 五花肉500克 洋葱1个 食盐1小勺 葱2根 姜5片 蒜3瓣 生抽1小勺 老抽1小勺 白糖1小勺 植物油少许 江米酒1小勺 做法步骤 1.五花肉去皮,洗干净;先用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味(盐不要一下子加入太多,以防过咸),然后加入1小勺老抽上色; 04 卤水叉烧 叉烧的4种做法,香味四溢,可口多汁 材料 猪后腿肉500克 煮料 广卤配方: 药材包 八角10克、桂皮、甘草、草果各5克、肉蔻、草蔻、丁香、良姜、沙姜各3克、小茴香、香叶各3克、白芷1克、白胡椒、山楂各2克、罗汉果3克、陈皮1小片 配料 清水6000克、姜10克、蒜50克、葱100克、花生油100克、猪板油100克、鸡油100克 调味料 盐100克、生抽500克、鸡精100克、肉味王50克、味精10克、花雕酒500克、冰糖100克、糖色200克 煮料 广卤250克、南乳4块、生抽100克、老抽2克、糖20克、沙姜粉2克、八角1粒、料酒100克、叉烧酱15克、清水适量、姜2小片、蒜2粒、红干葱1粒 制作方法 1.把猪肉清洗干净备用。 2.取适量的油放入姜2小片,蒜2粒,红干葱1粒。 3.放入猪肉稍煎炸至变黄,再放入煮料,烧开转小火,开盖煮卤至水干,再加入适量的调和油稍煎至硬身即可。 叉烧的4种做法,香味四溢,可口多汁 叉烧酱做法 黄酒2勺,生抽5勺,蜂蜜4勺,蚝油2勺,胡椒粉1茶匙,红曲粉1/8茶匙,大蒜1片,生姜5片,色拉油1半茶匙 |
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