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说起苦瓜，很多人的第一反应是拒绝，因为它的那种苦可以让你整个头皮都发麻，所以他们哪怕在餐桌上看到了这道菜，也绝对不会碰一下。
可就是这样难吃的苦瓜，在糖尿病患者眼中成了神奇的“降糖神药”，身边总有一些人自称吃苦瓜治好了糖尿病。还有很多保健品，打着“苦瓜提取物”、“苦瓜精华提取物”的名义来自我宣传，其实苦瓜并没有那么神奇。 这些“苦瓜提取物”降糖说法的依据是：在苦瓜中提取出多肽类物质，它可以模拟胰岛素的生理作用，所以被称作“植物胰岛素”。研究人员把从苦瓜里面提取出来的多肽物质注射到患有糖尿病的小动物的皮下，发现小动物的血糖确实降低了。
但这种“提取”过程非常复杂，并不是我们在日常中单纯依靠做菜的手段就能把多肽从苦瓜里提取出来的，就算我们能把这些降血糖的成分吃下去，也会被肠胃消化掉，它根本没有机会发挥降血糖的作用。 而且单纯一顿饭吃的苦瓜数量，并不足以对血糖高低造成实质的影响，在动物试验中的结果也不代表对人就肯定有效。 虽然说苦瓜不是降糖神药，可单纯从蔬菜角度来看，苦瓜还是一种有营养的好蔬菜的。
1、苦瓜里的膳食纤维很丰富： 苦瓜里面富含较多矿物质和维生素。每100可苦瓜的维生素C含量为56毫克，是丝瓜和南瓜的10倍以上。每100克苦瓜中含有2.2克左右的膳食纤维，相比之下每100克芹菜含膳食纤维1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。
2、苦瓜是减肥人群的好朋友： 夏季到来女性都喊着要减肥，苦瓜就是减肥人群的好朋友了。有通便利尿作用的寒性瓜果都是减肥的天然食品，苦瓜就属于此列。苦瓜中的“高能清脂素”是脂肪杀手。但苦瓜的味道不是谁都接受的了，用碳酸饮料泡一下，放几个小时后就可以捞出来吃。苦瓜不再苦涩难耐，又不会破坏营养。
3、苦瓜利尿效果强： 经过大量研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃。苦瓜中钾含量很高，夏季出汗多很需要补钾。此外利尿的效果也很棒，长期坚持喝下去的话，对身体的好处不言而喻。
中医素有“夏吃瓜、夏吃苦“之说，苦瓜性寒味苦，夏天多吃一些苦瓜可以起到去火解暑作用，凉拌苦瓜最为简单。 苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝。烧水，开后放入一小勺盐和少许油。入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出迅速用水冲，沥干水分。然后依据个人喜好加入红椒，葱丝蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油等调料混合均匀即可。 各位朋友，你喜欢吃苦瓜吗？你觉得苦瓜怎么做最好吃呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。 |
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